Sous Chef - Restaurante Chapulin

Grupo Presidente; San Pedro Garza García; Presencial; MXN 420.000 - 550.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Presidente busca Sous Chef para supervisar y optimizar la operación de una cocina de Fine Dining mexicana contemporánea, con énfasis en proteínas premium y parrilla.

El rol implica dirigir brigadas, asegurar consistencia de recetas y gestionar costos, inventarios y seguridad alimentaria, garantizando una experiencia excepcional para el huésped en un entorno de lujo.

Formación

• Experiencia mínima de 1 año como Sous Chef en restaurantes de fine dining o hoteles de lujo.
• Amplio conocimiento en manejo de proteínas premium, parrilla y técnicas de cocina contemporánea.
• Experiencia liderando brigadas de cocina en servicios de alto volumen y exigencia.
• Conocimiento en control de costos, inventarios y mermas.
• Experiencia en elaboración de horarios y administración de personal.
• Conocimiento en normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Disponibilidad de horario.

Responsabilidades

• Supervisar la ejecución de los platillos y garantizar la calidad en cada servicio.
• Coordinar y dirigir al equipo de cocina durante la operación.
• Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y porciones establecidos.
• Controlar inventarios, costos de alimentos y niveles de merma.
• Gestionar requisiciones y el abastecimiento de insumos.
• Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
• Supervisar procesos de almacenamiento, rotación y conservación de productos.
• Verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Dar seguimiento a indicadores operativos y apoyar en objetivos financieros.
• Mantener comunicación y coordinación con áreas operativas para una experiencia al huésped.

Conocimientos

Liderazgo de equipos

Gestión de costos

Control de calidad

Planificación

Trabajar bajo presión

Descripción del empleo

Objetivo del puesto

Apoyar al Chef Ejecutivo en la administración y operación integral de la cocina, asegurando la ejecución consistente de los estándares de calidad, presentación, sabor y servicio de un restaurante Fine Dining especializado en cocina mexicana contemporánea con enfoque en proteínas premium, parrilla, cocción al fuego y productos del mar. Será responsable de supervisar al personal, controlar insumos, costos, inventarios y garantizar la correcta operación de la cocina durante el servicio.

Responsabilidades principales

• Supervisar la correcta ejecución de los platillos y garantizar la calidad en cada servicio.
• Coordinar y dirigir al equipo de cocina durante la operación.
• Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones y estándares establecidos.
• Controlar inventarios, costos de alimentos y niveles de merma.
• Gestionar requisiciones y dar seguimiento al abastecimiento de insumos.
• Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
• Supervisar los procesos de almacenamiento, rotación y conservación de productos.
• Verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Dar seguimiento a indicadores operativos y apoyar en el cumplimiento de los objetivos financieros del restaurante.
• Mantener la comunicación y coordinación con áreas operativas para garantizar una experiencia excepcional al huésped.

Requisitos

• Experiencia mínima de 1 año como Sous Chef en restaurantes Fine Dining, hoteles de lujo o conceptos gastronómicos de alto nivel.
• Amplio conocimiento en manejo y cocción de proteínas premium, parrilla, hornos, fuego y técnicas de cocina contemporánea.
• Experiencia liderando brigadas de cocina durante servicios de alto volumen y alta exigencia.
• Conocimiento en control de costos, inventarios, mermas, requisiciones y recepción de mercancías.
• Experiencia en elaboración de horarios y administración de personal.
• Conocimiento en estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo higiénico de alimentos.
• Disponibilidad de horario.

Competencias deseadas

• Liderazgo y manejo efectivo de equipos.
• Planeación y organización.
• Alta orientación a la calidad y atención al detalle.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Sentido de urgencia.
• Enfoque en resultados y mejora continua.
• Pasión por la gastronomía y excelencia en el servicio.