Chef Operativo – Restaurante

The Big Job Site; Chihuahua; On-site; MXN 420,000 - 620,000; Full time

Job summary

The Big Job Site busca un Chef Ejecutivo en Chihuahua para liderar la cocina, asegurar los estándares y optimizar costos. El candidato gestionará al equipo, controlará mermas e inventarios, y garantizará la calidad y presentación de todos los platillos.

Se requiere experiencia mínima de 3 años en puestos de alta dirección culinaria, formación en Gastronomía y capacidad para trabajar horarios completos, fines de semana y liderar con disciplina y hospitalidad. Residencia en Chihuahua.

Qualifications

• Liderar la operación diaria de cocina con foco en estándares de marca.
• Conocer y aplicar fichas técnicas, gramajes y procesos de producción.
• Capacitar y evaluar al personal de cocina para crecimiento interno.

Responsibilities

• Dirigir, coordinar y supervisar la operación diaria de cocina.
• Mantener estándares de calidad, sabor, temperatura y presentación de los platos.
• Controlar costos, mermas e inventarios para óptimos rendimientos y cumplimiento de recetas.
• Implementar fichas técnicas, gramajes y procesos de producción.
• Capacitar y evaluar al personal de cocina; fomentar crecimiento interno.
• Planear menús, eventos y promociones junto a Gerencia.

Skills

Liderazgo

Gestión de cocina

Control de costos

Manejo de inventarios

Dirección de equipos

Calidad y presentación

Education

Formación profesional en Gastronomía o afines

Job description

Descripción del puesto: Se busca un Chef Ejecutivo con liderazgo, experiencia comprobable y pasión por la excelencia gastronómica. El Chef Ejecutivo es responsable de dirigir la cocina completa, asegurar el cumplimiento de los estándares de la marca, optimizar costos e inventarios, garantizar la calidad y presentación de los platillos, y liderar al equipo de cocina bajo una cultura de disciplina, creatividad y hospitalidad. Responsabilidades principales: Dirigir, coordinar y supervisar la operación diaria de cocina.Mantener los estándares de calidad, sabor, temperatura, presentación y tiempos de salida de cada platillo.Controlar costos, mermas e inventarios, asegurando rendimientos óptimos y cumplimiento de recetas.Implementar y hacer cumplir fichas técnicas, gramajes y procesos de producción.Capacitar y evaluar al personal de cocina, fomentando el crecimiento interno.Planear y coordinar con Gerencia los menús, eventos y promociones especiales.Supervisar la limpieza, seguridad e higiene en todas las áreas de cocina conforme a la normativa vigente.Liderar la comunicación con subchef, pastelería, barra y salón para asegurar flujo y servicio eficiente.Representar la filosofía de la marcay el orgullo de la cocina sonorense contemporánea. Requisitos: Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo o Jefe de CocinaFormación profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.Conocimiento avanzado en control de costos, manejo de inventarios y administración de personal.Capacidad para dirigir equipos grandes, mantener disciplina y generar clima laboral saludable.Actitud de liderazgo, innovación y atención al detalle.Disponibilidad de horario completo y fines de semana.Residencia en Chihuahua o disponibilidad inmediata para cambio de residencia. Competencias clave: Liderazgo operativo y estratégicoPlaneación y control de cocinaOrientación a la calidad y detalleCreatividad e innovación culinariaComunicación y formación de equipo Responsabilidad y toma de decisiones