Sous Chef Ejecutivo: Cocina Mediterránea de Lujo

Grupo El Fuerte; Cancún; On-site; MXN 1,000,000 - 1,500,000; Full time

Benefits offered by this job

Paquete retributivo muy atractivo

Espacio para formar a tu equipo y proy

Propuestas de coctelería de autor

Job summary

Amàre Beach Hotel Cancún busca un Sous Chef Ejecutivo con amplia trayectoria en cocinas de alto volumen y hoteles de lujo. Serás el brazo derecho del Chef Ejecutivo, liderando la excelencia operativa en restaurantes, buffets y banquetes, asegurando la estandarización de recetas y la inocuidad alimentaria.

Serás responsable de supervisar la operación diaria, dirigir equipos, coordinar inventarios y garantizar una oferta culinaria excepcional frente al mar, manteniendo estándares y servicio de

Qualifications

• Formación académica en Gastronomía o área afín; certificación deseable en higiene de alimentos.
• Experiencia mínima de 6–8 años en cocina profesional y supervisión de brigadas.
• Conocimientos en estandarización de recetas, control de mermas e auditorías sanitarias.

Responsibilities

• Supervisar la operación diaria de todas las cocinas y asegurar calidad, higiene y presentación.
• Dirigir el briefing diario y priorizar tareas entre centros de consumo e incidencias.
• Garantizar recetas estandarizadas y apoyar nuevas propuestas culinarias.
• Gestionar pedidos, inventarios y control de mermas; asegurar budgets.
• Realizar inspecciones de inocuidad y coordinar auditorías con Calidad.
• Liderar, capacitar y evaluar al personal; sustituir al Chef Ejecutivo cuando sea necesario.

Skills

Liderazgo operativo

Organización

Trabajo bajo presión

Comunicación efectiva

Resolución de problemas

Orientación al servicio

Education

Licenciatura en Gastronomía

Carrera técnica en Gastronomía

Tools

Microsoft Office (Excel)

Correo corporativo

Sistemas operativos internos del hotel

Job description

Amàre Beach Hotel Cancún busca un Sous Chef Ejecutivo con amplia trayectoria en cocinas de alto volumen y hoteles de lujo. Serás el brazo derecho del Chef Ejecutivo, liderando la excelencia operativa en restaurantes, buffets y banquetes, asegurando la estandarización de recetas y la inocuidad alimentaria.

Serás responsable de supervisar la operación diaria, dirigir equipos, coordinar inventarios y garantizar una oferta culinaria excepcional frente al mar, manteniendo estándares y servicio de