Lead Sushi Chef — Seasonal Menu & Team Leadership

Zuma Restaurants; Cabo San Lucas; On-site; MXN 600,000 - 900,000; Full time

Benefits offered by this job

Capacitación de clase mundial

Oportunidades globales

Beneficios de salud

Comidas para colaboradores

Reconocimiento y recompensas

Job summary

Zuma Restaurants, colección de restaurantes japoneses contemporáneos, busca un Head Sushi Chef en Cabo San Lucas. Liderarás la cocina de sushi, garantizarás la calidad y presentarás platillos de alta exigencia, dirigiendo al equipo de sushi para mantener estándares.

Desarrollarás propuestas de menú innovadoras, colaborarás con la gerencia para alcanzar objetivos de ingresos y control de costos, y asegurarás la experiencia excepcional que Zuma ofrece a sus comensales.

Qualifications

• Mínimo 5 años de experiencia como Head Sushi Chef o Sushi Chef en un restaurante de sushi o establecimiento de alto volumen.
• Titulación en gastronomía o formación equivalente, con especialización en cocina japonesa y sushi.
• Conocimiento de normas de inocuidad e higiene alimentaria.
• Disponibilidad para horarios flexibles (noches, fines de semana y festivos).

Responsibilities

• Desarrollar y mantener un menú de sushi de temporada reflejando la filosofía de Zuma.
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi para asegurar consistencia y altos estándares.
• Colaborar con la gerencia para alcanzar objetivos de ingresos y control de costos.
• Realizar degustaciones y controles de calidad para garantizar sabor y presentación.
• Capacitar y promover internamente al equipo de sushi; fomentar excelencia y profesionalismo.
• Gestionar inventarios y optimizar costos para minimizar desperdicios.

Skills

Liderazgo en cocina

Gestión de equipo de sushi

Innovación de menú

Education

Título en gastronomía o formación profesional equivalente en cocina japonesa

Job description

Zuma Restaurants, colección de restaurantes japoneses contemporáneos, busca un Head Sushi Chef en Cabo San Lucas. Liderarás la cocina de sushi, garantizarás la calidad y presentarás platillos de alta exigencia, dirigiendo al equipo de sushi para mantener estándares.

Desarrollarás propuestas de menú innovadoras, colaborarás con la gerencia para alcanzar objetivos de ingresos y control de costos, y asegurarás la experiencia excepcional que Zuma ofrece a sus comensales.