Lead Sushi Chef — Menu Innovator & Team Mentor

Aluminiosteverga; Cabo San Lucas; Presencial; MXN 600.000 - 900.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Capacitación de clase mundial

Oportunidades globales

Seguro médico, dental y de visión

Comidas para colaboradores

Reconocimiento y recompensas

Descripción de la vacante

Zuma busca un Head Sushi Chef para liderar la operación de la cocina de sushi, garantizando estándares de alta calidad y presentación. Dirigirás al equipo, desarrollarás propuestas de menú y mantendrás la reputación de Zuma como referente de la cocina japonesa contemporánea.

La posición implica gestionar inventarios, controlar costos y colaborar con la dirección para alcanzar metas de ingresos, con horarios flexibles. Se valora experiencia en cocina robata y normas de higiene Distintivo H.

Formación

• Mínimo 5 años de experiencia como Head Sushi Chef o Sushi Chef en restaurantes de alto volumen.
• Título en gastronomía o formación profesional equivalente, con especialización en cocina japonesa.
• Conocimiento de normas de inocuidad e higiene y Distintivo H.
• Disponibilidad para trabajar noches, fines de semana y festivos.

Responsabilidades

• Desarrollar y mantener un menú de sushi de temporada que refleje la filosofía de Zuma.
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi para garantizar consistencia y excelencia.
• Colaborar con la dirección para alcanzar objetivos culinarios y de ingresos.
• Realizar degustaciones, pruebas de recetas y controles de calidad de sushi.
• Gestionar inventario, costos de alimentos y optimizar la rentabilidad.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Conocimientos de sushi

Desarrollo de menú

Control de costos

Educación

Título en gastronomía

Descripción del empleo

Zuma busca un Head Sushi Chef para liderar la operación de la cocina de sushi, garantizando estándares de alta calidad y presentación. Dirigirás al equipo, desarrollarás propuestas de menú y mantendrás la reputación de Zuma como referente de la cocina japonesa contemporánea.

La posición implica gestionar inventarios, controlar costos y colaborar con la dirección para alcanzar metas de ingresos, con horarios flexibles. Se valora experiencia en cocina robata y normas de higiene Distintivo H.