Head Sushi Chef

Zuma Restaurants; Cabo San Lucas; On-site; MXN 600,000 - 900,000; Full time

Benefits offered by this job

Capacitación de clase mundial

Oportunidades globales

Beneficios de salud

Comidas para colaboradores

Reconocimiento y recompensas

Job summary

Zuma Restaurants, colección de restaurantes japoneses contemporáneos, busca un Head Sushi Chef en Cabo San Lucas. Liderarás la cocina de sushi, garantizarás la calidad y presentarás platillos de alta exigencia, dirigiendo al equipo de sushi para mantener estándares.

Desarrollarás propuestas de menú innovadoras, colaborarás con la gerencia para alcanzar objetivos de ingresos y control de costos, y asegurarás la experiencia excepcional que Zuma ofrece a sus comensales.

Qualifications

• Mínimo 5 años de experiencia como Head Sushi Chef o Sushi Chef en un restaurante de sushi o establecimiento de alto volumen.
• Titulación en gastronomía o formación equivalente, con especialización en cocina japonesa y sushi.
• Conocimiento de normas de inocuidad e higiene alimentaria.
• Disponibilidad para horarios flexibles (noches, fines de semana y festivos).

Responsibilities

• Desarrollar y mantener un menú de sushi de temporada reflejando la filosofía de Zuma.
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi para asegurar consistencia y altos estándares.
• Colaborar con la gerencia para alcanzar objetivos de ingresos y control de costos.
• Realizar degustaciones y controles de calidad para garantizar sabor y presentación.
• Capacitar y promover internamente al equipo de sushi; fomentar excelencia y profesionalismo.
• Gestionar inventarios y optimizar costos para minimizar desperdicios.

Skills

Liderazgo en cocina

Gestión de equipo de sushi

Innovación de menú

Education

Título en gastronomía o formación profesional equivalente en cocina japonesa

Job description

Como Head Sushi Chef en Zuma, serás responsable de liderar y supervisar la operación de la cocina de sushi, garantizando los más altos estándares en la preparación, presentación y calidad de nuestros platillos. Serás responsable de dirigir al equipo de sushi, desarrollar propuestas innovadoras para el menú y mantener la reputación de Zuma como un referente de la cocina japonesa auténtica y contemporánea.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

La vida en Zuma

En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo

Trata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales

Vive la Energía- trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio

Principales responsabilidades

Entre tus principales funciones se encuentran:

• Desarrollar y mantener un menú de sushi de temporada que refleje la filosofía culinaria de Zuma, destacando ingredientes frescos, de alta calidad y combinaciones de sabores innovadoras
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi, incluyendo Sushi Sous Chefs y Sushi Chefs, garantizando consistencia, trabajo en equipo y el cumplimiento de los estándares culinarios
• Colaborar con el equipo gerencial para establecer y alcanzar los objetivos culinarios, incluyendo metas de ingresos, costos de alimentos y satisfacción de los invitados
• Realizar degustaciones periódicas, pruebas de recetas y controles de calidad para garantizar la consistencia, el sabor y la presentación de todos los platillos de sushi servidos en Zuma
• Capacitar, orientar y desarrollar al equipo de sushi, incluyendo la creación e implementación de planes de desarrollo y promoción interna
• Fomentar una cultura de excelencia culinaria, trabajo en equipo y profesionalismo dentro de la cocina, brindando liderazgo, orientación y mentoría a los integrantes del equipo culinario
• Administrar los niveles de inventario del área de sushi, controlar los costos de alimentos y optimizar la rentabilidad mediante una adecuada planificación del menú, el control de porciones y estrategias para minimizar el desperdicio

Lo que buscamos

Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

• Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa
• Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen
• Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados
• Mínimo 5 años de experiencia como Head Sushi Chef o Sushi Chef dentro de un restaurante de sushi o establecimiento de hospitalidad de alto volumen
• Título en gastronomía o formación profesional equivalente otorgada por una institución culinaria reconocida, con especialización en cocina japonesa y preparación de sushi
• Conocimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria y experiencia en la aplicación de los lineamientos de Distintivo H
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación

Beneficios

Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

• Capacitación de clase mundial,diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
• Oportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
• Beneficios de salud:seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
• Comidas para colaboradoresdisponibles todos los días
• Reconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos

Nosotros compromiso con la inclusión

En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo. Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.

¿Listo para formar parte de Zuma?

Únete a un equipo apasionado que está redefiniendo la gastronomía japonesa contemporánea a nivel mundial y lleva tu carrera al siguiente nivel con nosotros.

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Compensation: To be discussed