Head Sushi Chef

Aluminiosteverga; Cabo San Lucas; Presencial; MXN 600.000 - 900.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Capacitación de clase mundial

Oportunidades globales

Seguro médico, dental y de visión

Comidas para colaboradores

Reconocimiento y recompensas

Descripción de la vacante

Zuma busca un Head Sushi Chef para liderar la operación de la cocina de sushi, garantizando estándares de alta calidad y presentación. Dirigirás al equipo, desarrollarás propuestas de menú y mantendrás la reputación de Zuma como referente de la cocina japonesa contemporánea.

La posición implica gestionar inventarios, controlar costos y colaborar con la dirección para alcanzar metas de ingresos, con horarios flexibles. Se valora experiencia en cocina robata y normas de higiene Distintivo H.

Formación

• Mínimo 5 años de experiencia como Head Sushi Chef o Sushi Chef en restaurantes de alto volumen.
• Título en gastronomía o formación profesional equivalente, con especialización en cocina japonesa.
• Conocimiento de normas de inocuidad e higiene y Distintivo H.
• Disponibilidad para trabajar noches, fines de semana y festivos.

Responsabilidades

• Desarrollar y mantener un menú de sushi de temporada que refleje la filosofía de Zuma.
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi para garantizar consistencia y excelencia.
• Colaborar con la dirección para alcanzar objetivos culinarios y de ingresos.
• Realizar degustaciones, pruebas de recetas y controles de calidad de sushi.
• Gestionar inventario, costos de alimentos y optimizar la rentabilidad.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Conocimientos de sushi

Desarrollo de menú

Control de costos

Educación

Título en gastronomía

Descripción del empleo

Como Head Sushi Chef en Zuma, serás responsable de liderar y supervisar la operación de la cocina de sushi, garantizando los más altos estándares en la preparación, presentación y calidad de nuestros platillos. Serás responsable de dirigir al equipo de sushi, desarrollar propuestas innovadoras para el menú y mantener la reputación de Zuma como un referente de la cocina japonesa auténtica y contemporánea.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

Te invitamos a nuestra próxima jornada de entrevistas del 29 de septiembre al 2 de octubre, en los siguientes horarios:
29 y 30 de septiembre | 12:00 a 17:00 hrs
1 y 2 de octubre | 9:00 a 13:00 hrs
T1ME & CO – Los Cabos en Sunrock Hotel & Residences Carretera Transpeninsular Km 5.5, Cabo San Lucas

La vida en Zuma

En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo

Trata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales

Vive la Energía - trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio

Principales responsabilidades

Entre tus principales funciones se encuentran:

• Desarrollar y mantener un menú de sushi de temporada que refleje la filosofía culinaria de Zuma, destacando ingredientes frescos, de alta calidad y combinaciones de sabores innovadoras
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi, incluyendo Sushi Sous Chefs y Sushi Chefs, garantizando consistencia, trabajo en equipo y el cumplimiento de los estándares culinarios
• Colaborar con el equipo gerencial para establecer y alcanzar los objetivos culinarios, incluyendo metas de ingresos, costos de alimentos y satisfacción de los invitados
• Realizar degustaciones periódicas, pruebas de recetas y controles de calidad para garantizar la consistencia, el sabor y la presentación de todos los platillos de sushi servidos en Zuma
• Capacitar, orientar y desarrollar al equipo de sushi, incluyendo la creación e implementación de planes de desarrollo y promoción interna
• Fomentar una cultura de excelencia culinaria, trabajo en equipo y profesionalismo dentro de la cocina, brindando liderazgo, orientación y mentoría a los integrantes del equipo culinario
• Administrar los niveles de inventario del área de sushi, controlar los costos de alimentos y optimizar la rentabilidad mediante una adecuada planificación del menú, el control de porciones y estrategias para minimizar el desperdicio

Lo que buscamos

Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

• Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa
• Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen
• Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados
• Mínimo 5 años de experiencia como Head Sushi Chef o Sushi Chef dentro de un restaurante de sushi o establecimiento de hospitalidad de alto volumen
• Título en gastronomía o formación profesional equivalente otorgada por una institución culinaria reconocida, con especialización en cocina japonesa y preparación de sushi
• Conocimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria y experiencia en la aplicación de los lineamientos de Distintivo H
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación

Beneficios

Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

• Capacitación de clase mundial,diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
• Oportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
• Beneficios de salud:seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
• Comidas para colaboradoresdisponibles todos los días
• Reconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos

Nuestro compromiso con la inclusión

En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo. Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.

¿Listo para formar parte de Zuma?Únete a un equipo apasionado que está redefiniendo la gastronomía japonesa contemporánea a nivel mundial y lleva tu carrera al siguiente nivel con nosotros.

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