Jefe de Cocina (Estilo Poblano)

Placements24; Puebla de Zaragoza; On-site; MXN 446,000 - 781,000; Full time

Benefits offered by this job

Salario competitivo

Bonos por desempeño

Seguro médico

Desarrollo profesional

Job summary

Placements24 en Puebla busca un Jefe de Cocina para liderar nuestro equipo culinario, con profundo dominio de la cocina poblana tradicional e visión innovadora para crear experiencias memorables.

El candidato ideal supervisará operaciones, gestionará inventario y costos, entrenará al personal y garantizará higiene y seguridad alimentaria, manteniendo la identidad del restauran te y la excelencia en cada plato.

Qualifications

• Experiencia mínima de 6 años en cocinas de alto nivel, con al menos 3 años como Jefe de Cocina o Sous Chef principal.
• Conocimiento profundo de la gastronomía poblana y sus ingredientes clave.
• Capacidad para innovar sin perder la tradición.
• Experiencia en gestión de equipos, control de costos y operaciones eficientes.
• Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación.
• Compromiso con la calidad y la presentación de platos.

Responsibilities

• Supervisar y dirigir todas las operaciones de la cocina, asegurando la presentación de platillos.
• Desarrollar y mantener menús que resalten ingredientes y sabores de Puebla.
• Gestionar inventario y costos de alimentos para eficiencia.
• Capacitar y supervisar al personal de cocina fomentando un alto rendimiento.
• Cumplir normativas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria.
• Colaborar con gerencia para mantener la identidad culinaria y la experiencia del cliente.

Skills

Liderazgo

Gestión de cocina

Cocina poblana

Control de costos

Innovación gastronómica

Comunicación

Trabajo bajo presión

Job description

About the Role

Nuestro prestigioso restaurante en Puebla busca un Jefe de Cocina con una profunda apreciación y dominio de la cocina poblana tradicional, así como una visión innovadora, para liderar nuestro equipo culinario. Serás el guardián de los sabores auténticos de la región, mientras exploras nuevas interpretaciones que deleiten a nuestros comensales. Esta posición clave requiere un profesional apasionado por la gastronomía local, con experiencia en gestión de cocinas y un compromiso inquebrantable con la calidad y la excelencia.

Key Responsibilities

• Supervisar y dirigir todas las operaciones de la cocina, asegurando la preparación y presentación impecable de los platillos tradicionales poblanos y creaciones modernas.
• Desarrollar y mantener menús que resalten los ingredientes y sabores de Puebla , incorporando técnicas culinarias innovadoras.
• Gestionar el inventario, control de costos de alimentos, y asegurar la máxima eficiencia operativa.
• Capacitar, motivar y supervisar al personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y de alto rendimiento.
• Garantizar el estricto cumplimiento de las normativas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria .
• Colaborar con la gerencia para mantener la identidad culinaria del restaurante y mejorar la experiencia del cliente.

Requirements

• Experiencia mínima de 6 años en puestos de cocina de alto nivel, con al menos 3 años como Jefe de Cocina o Sous Chef principal.
• Profundo conocimiento y pasión por la gastronomía poblana tradicional y sus ingredientes clave.
• Habilidad para innovar y crear platillos contemporáneos sin perder la esencia tradicional.
• Experiencia en la gestión de equipos de cocina, control de costos y optimización de operaciones.
• Excelentes habilidades de liderazgo, comunicación y capacidad para trabajar bajo presión.
• Compromiso con la calidad, la frescura de los ingredientes y la presentación artística de los platillos en Puebla .

Benefits

• Salario competitivo y atractivo plan de bonos por desempeño.
• Oportunidad de liderar la cocina de un restaurante con un fuerte enfoque en la identidad culinaria poblana.
• Desarrollo profesional y capacitación en nuevas técnicas gastronómicas.
• Seguro médico y otros beneficios de ley.
• Un ambiente de trabajo apasionado por la alta cocina y la tradición.