Jefe de Cocina - Cocina Yucateca Contemporánea

Placements24; Mérida; On-site; MXN 420,000 - 660,000; Full time

Benefits offered by this job

Salario competitivo

Bonos por desempeño

Propuesta culinaria en Mérida

Formación continua

Ambiente creativo

Prestaciones de ley

Job summary

Placements24 busca un Jefe de Cocina apasionado y creativo para liderar la cocina de un distinguido restaurante en Mérida, Yucatán, especializado en cocina yucateca contemporánea. Serás responsable de la excelencia culinaria, desde la concepción de platillos innovadores hasta la gestión diaria de la brigada de cocina.

Tu rol fusiona tradiciones culinarias yucatecas con técnicas modernas, asegurando una experiencia gastronómica única para nuestros comensales.

Qualifications

• Liderar brigada de cocina y garantizar consistencia en platos.
• Capacidad para diseñar y replantear menús con enfoque regional.
• Habilidades de comunicación para coordinar con el gerente y el personal.

Responsibilities

• Diseñar y ejecutar el menú con reinterpretación de la cocina yucateca.
• Supervisar y capacitar al equipo de cocina para mantener calidad.
• Gestionar inventario y controlar costos de alimentos.
• Garantizar higiene, seguridad alimentaria y limpieza en la cocina.
• Colaborar con la gerencia para coordinar operaciones diarias.

Skills

Liderazgo

Gestión de equipos

Conocimiento de cocina yucateca

Job description

Acerca del Puesto

Buscamos un Jefe de Cocina apasionado y creativo para liderar la cocina de un distinguido restaurante en Mérida, Yucatán , especializado en cocina yucateca contemporánea. Serás el responsable de la excelencia culinaria, desde la concepción de platillos innovadores hasta la gestión diaria de la brigada de cocina. Tu rol será fundamental para fusionar las tradiciones culinarias yucatecas con técnicas modernas, asegurando una experiencia gastronómica única para nuestros comensales. Buscamos a un líder inspirador, con un profundo conocimiento de los ingredientes locales y un compromiso con la calidad y la presentación impecable.

Responsabilidades Clave

• Diseñar y ejecutar el menú, enfocándose en la reinterpretación moderna de la cocina yucateca y el uso de ingredientes frescos y locales.
• Supervisar y capacitar al equipo de cocina, asegurando la consistencia en la preparación y presentación de los platillos.
• Gestionar el inventario de cocina, controlando costos de alimentos, minimizando el desperdicio y asegurando la calidad de los insumos.
• Garantizar el cumplimiento de los más altos estándares de higiene, seguridad alimentaria y limpieza en todas las áreas de la cocina.
• Colaborar con el gerente del restaurante para coordinar operaciones y asegurar una experiencia gastronómica fluida.
• Mantenerse al día con las tendencias culinarias y explorar nuevas técnicas para enriquecer la oferta del restaurante.

Requisitos

• Experiencia comprobada como Jefe de Cocina o Sous Chef en restaurantes de alta calidad, con enfoque en cocina regional o de autor.
• Profundo conocimiento de la gastronomía yucateca, ingredientes locales y técnicas de cocina contemporánea.
• Excelentes habilidades de liderazgo, gestión de equipos y comunicación.
• Capacidad para crear un ambiente de trabajo positivo y productivo.
• Compromiso con la calidad, la presentación y la innovación culinaria.
• Habilidad para gestionar presupuestos de cocina y optimizar costos.

Beneficios

• Salario competitivo y potencial de bonos por desempeño.
• Oportunidad de liderar la propuesta culinaria en un restaurante de prestigio en Mérida.
• Formación continua y desarrollo profesional en el ámbito gastronómico.
• Ambiente de trabajo creativo y dinámico, con un equipo apasionado por la gastronomía.
• Prestaciones de ley y superiores.