Gerente de Alimentos y Bebidas

Empresaconfidencial; Ciudad de México; On-site; MXN 900,000 - 1,500,000; Full time

Job summary

Empresaconfidencial busca un profesional con amplia experiencia en la operación de Alimentos y Bebidas para liderar múltiples unidades y asegurar estándares de servicio y rentabilidad. Se requieren visión comercial y capacidad para desarrollar equipos, con disponibilidad para viajar.

El candidato ideal gestionará presupuestos, supervisará costos e implementará mejoras, manteniendo estándares de higiene y seguridad alimentaria en todas las unidades.

Qualifications

• Presupuestos, análisis de estados de resultados (P&L) y rentabilidad.
• Costeo de recetas y control de costos de alimentos y bebidas.
• Administración de inventarios, rotación PEPS y control de mermas.
• Indicadores operativos, financieros y de servicio.
• Estrategias comerciales e incremento de ventas.
• Estándares de servicio en cocina y piso.
• Buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria y Distintivo H.
• Sistemas de punto de venta y herramientas de gestión de Alimentos y Bebidas.
• Excel intermedio-avanzado.

Responsibilities

• Liderar la operación de Alimentos y Bebidas en distintas unidades, asegurando una experiencia de servicio consistente.
• Diseñar e implementar estrategias para incrementar las ventas, mejorar los márgenes y cumplir los objetivos de rentabilidad.
• Administrar presupuestos y analizar resultados financieros, identificando desviaciones y ejecutando planes de mejora.
• Dar seguimiento a indicadores de ingresos, costos, gastos, inventarios, mermas, productividad y satisfacción del cliente.
• Asegurar la estandarización de recetas, porciones, procesos de preparación y presentación de alimentos y bebidas.
• Supervisar inventarios, rotación de productos, abastecimiento y controles para reducir desperdicios.
• Coordinar con Compras y Cadena de Suministro la disponibilidad de insumos y la evaluación de proveedores.
• Asegurar la ejecución de eventos y actividades comerciales conforme a los niveles de servicio establecidos.
• Acompañar y desarrollar a los responsables de Alimentos y Bebidas de cada unidad mediante capacitación, retroalimentación y seguimiento a resultados.
• Supervisar el cumplimiento de las prácticas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad aplicables.
• Realizar visitas de seguimiento a las unidades para identificar oportunidades y asegurar la ejecución de los planes de trabajo.

Skills

Liderazgo

Enfoque comercial

Desarrollo de equipos

Análisis de resultados

Education

Licenciatura en Gastronomía, Hotelería, Turismo, Administración o afín

Tools

Sistemas de punto de venta

Excel intermedio-avanzado

SAP

Oracle

Job description

Buscamos un profesional con experiencia liderando la operación de Alimentos y Bebidas en múltiples unidades, con visión comercial, enfoque en rentabilidad y capacidad para desarrollar equipos.

Objetivo del puesto

Asegurar la operación de los centros de consumo a su cargo, garantizando estándares de servicio y calidad mediante estrategias de venta, control de costos y optimización de recursos.

Principales responsabilidades

• Liderar la operación de Alimentos y Bebidas en distintas unidades, asegurando una experiencia de servicio consistente.
• Diseñar e implementar estrategias para incrementar las ventas, mejorar los márgenes y cumplir los objetivos de rentabilidad.
• Administrar presupuestos y analizar resultados financieros, identificando desviaciones y ejecutando planes de mejora.
• Dar seguimiento a indicadores de ingresos, costos, gastos, inventarios, mermas, productividad y satisfacción del cliente.
• Asegurar la estandarización de recetas, porciones, procesos de preparación y presentación de alimentos y bebidas.
• Supervisar inventarios, rotación de productos, abastecimiento y controles para reducir desperdicios.
• Coordinar con Compras y Cadena de Suministro la disponibilidad de insumos y la evaluación de proveedores.
• Asegurar la ejecución de eventos y actividades comerciales conforme a los niveles de servicio establecidos.
• Acompañar y desarrollar a los responsables de Alimentos y Bebidas de cada unidad mediante capacitación, retroalimentación y seguimiento a resultados.
• Supervisar el cumplimiento de las prácticas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad aplicables.
• Realizar visitas de seguimiento a las unidades para identificar oportunidades y asegurar la ejecución de los planes de trabajo.

Perfil requerido

• Licenciatura en Gastronomía, Hotelería, Turismo, Administración o carrera afín.
• Experiencia de 8 a 10 años en Alimentos y Bebidas, con trayectoria comprobable en liderazgo de operaciones multiunidad.
• Experiencia en posiciones como Gerente Regional o Distrital de Restaurantes, Gerente de Operaciones, Gerente de Alimentos y Bebidas Multiunidad o similares.
• Experiencia liderando responsables de unidad y equipos operativos.
• Inglés intermedio.
• Disponibilidad para viajar y flexibilidad de horario de acuerdo con las necesidades de la operación.

Conocimientos indispensables

• Presupuestos, análisis de estados de resultados (P&L) y rentabilidad.
• Costeo de recetas y control de costos de alimentos y bebidas.
• Administración de inventarios, rotación PEPS y control de mermas.
• Indicadores operativos, financieros y de servicio.
• Estrategias comerciales e incremento de ventas.
• Estándares de servicio en cocina y piso.
• Buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria y conocimientos de Distintivo H.
• Sistemas de punto de venta y herramientas de gestión de Alimentos y Bebidas.
• Excel intermedio-avanzado.

Deseable

• Posgrado o especialización en Administración, Finanzas, Operaciones o áreas afines.
• Experiencia en aperturas, estandarización de procesos y mejora continua.
• Manejo de SAP, Oracle o sistemas similares.

Competencias clave

Liderazgo, orientación a resultados, capacidad de análisis, planeación, enfoque comercial, servicio al cliente y desarrollo de equipos.