CHEF PATRON FIESTA INN VILLAHERMOSA

Grupo Posadas; Villahermosa; Híbrido; MXN 360.000 - 520.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Posadas busca un Supervisor de Cocina para coordinar áreas de cocinas y personal, asegurando la elaboración de alimentos conforme a políticas, procedimientos y estándares para satisfacer al huésped.

Responsabilidades incluyen supervisar calidad y presentación, controlar insumos y apoyar al Chef, garantizando mise en place por ocupación y turno, además de mantener higiene y seguridad en cocina. Se exige formación en Gastronomía/Turismo y 1 año de experiencia.

Formación

• Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía o Turismo obtenida
• Experiencia mínima de 1 año como supervisor de cocina o cocinero
• Conocimientos de conservación de alimentos, control de costos y economía gastronómica

Responsabilidades

• Supervisar la calidad y presentación de alimentos para buffets, desayunos, comidas y cenas a la carta.
• Asegurar el cumplimiento de estándares de presentación y degustación para huéspedes.
• Mantener insumos necesarios según pronóstico de ocupación y grupos.
• Apoyar al Chef en la elaboración de platillos y mise en place.
• Cumplir normas de higiene y seguridad, reportando incidencias para reparaciones.
• Coordinar al personal de cocina y definir roles y turnos para mantener operación.
• Fomentar un ambiente de trabajo cordial y servicio esmerado.

Conocimientos

Liderazgo culinario

Gestión de costos

Educación

Carrera técnica en Gastronomía o Turismo

Licenciatura en Gastronomía o Turismo

Herramientas

Conservación de alimentos

Economía Gastronómica

Distintivo H

Descripción del empleo

Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.

• Cocina Mexicana
• Cocina Internacional
• Repostería

Conocimientos técnicos

• Técnicas de conservación de alimentos
• Administración de costos
• Economía Gastronómica
• Lineamientos de programa Distintivo H

Escolaridad

• Carrera técnica en Gastronomía o Turismo
• Licenciatura en Gastronomía o Turismo

Experiencia

• Supervisor de cocina 1 año
• Cocinero 1 año

Principales funciones del puesto

Responsabilidad Nivel (Total Parcial o de Soporte) INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.

Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración. Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.

Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata. Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.

Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada. Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.

Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel. Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.

Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal. Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas.

Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario. Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.