Cocinero A Room Service Nocturno

Hotel Marquis Reforma; Guanajuato; Presencial; MXN 201.000 - 279.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Hotel Marquis Reforma busca cocinero/a para servicio nocturno, preparando y presentando platos del menú de Room Service con enfoque en calidad, sabor y temperatura. Se debe asegurar la higiene y el cumplimiento de recetas institucionales.

Se valorará experiencia en hoteles y capacidad para trabajar bajo presión, manteniendo comunicación constante con el equipo y la seguridad alimentaria.

Formación

• Experiencia: 1 a 2 años en cocina; deseable experiencia en comedores industriales, hoteles o cocina de volumen.
• Conocimientos de técnicas básicas y avanzadas de cocina y manejo higiénico de alimentos.
• Distintivo H y buenas prácticas de higiene.
• Manejo de equipo y utensilios de cocina y control de porciones.

Responsabilidades

• Preparar y cocinar los alimentos del menú de Room Service, especialmente durante el servicio nocturno.
• Revisar comandas y solicitudes, verificando cantidades y requerimientos especiales.
• Mantener comunicación con el personal para garantizar la entrega de pedidos.
• Realizar mise en place necesaria para asegurar la continuidad del servicio nocturno.
• Elaborar platillos según recetas estandarizadas, porciones y presentación establecidas.
• Verificar la calidad, frescura y conservación de los ingredientes.
• Controlar cocción, temperatura y presentación de los alimentos antes de enviarlos.
• Atender pedidos especiales o modificaciones solicitadas por los huéspedes.
• Mantener limpia y sanitaria el área de trabajo, equipos y superficies.
• Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria del hotel.
• Rotación y etiquetado de productos según sistema PEPS.

Conocimientos

Técnicas de cocina

Manipulación de alimentos

Buena higiene

Distintivo H

Control de porciones

Mise en place

Prevención de contaminación

Cocción adecuada

Trabajo bajo presión

Comunicación

Descripción del empleo

OBJETIVO DEL PUESTO

Preparar y elaborar los alimentos solicitados por los huéspedes durante el turno nocturno, asegurando la calidad, presentación, sabor, temperatura, higiene y tiempos establecidos por el hotel, de acuerdo con los estándares y recetas institucionales.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

• Preparar y cocinar los alimentos correspondientes al menú de Room Service, especialmente durante el servicio nocturno.
• Revisar las comandas y solicitudes recibidas, verificando cantidades, modificaciones y requerimientos especiales.
• Mantener comunicación constante con el personal para garantizar la correcta entrega de los pedidos.
• Realizar la preparación previa (mise en place) necesaria para asegurar la continuidad del servicio durante la noche.
• Elaborar platillos de acuerdo con recetas estandarizadas, porciones y presentación establecidas.
• Verificar la calidad, frescura y condiciones de conservación de los ingredientes antes de utilizarlos.
• Supervisar la correcta cocción, temperatura y presentación de los alimentos antes de enviarlos al huésped.
• Atender pedidos especiales o modificaciones solicitadas por los huéspedes, de acuerdo con las posibilidades de operación.
• Mantener limpia, ordenada y sanitizada el área de trabajo, equipos, utensilios y superficies.
• Aplicar correctamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos establecidas por el hotel.
• Controlar el adecuado almacenamiento, etiquetado, fechado y rotación de productos mediante el sistema PEPS.
• Revisar existencias de insumos al inicio y cierre del turno e informar oportunamente cualquier faltante.
• Evitar desperdicios mediante el correcto aprovechamiento y manejo de materias primas.
• Apoyar en la recepción, revisión y acomodo de insumos cuando sea necesario.
• Mantener bajo control las temperaturas de refrigeradores, congeladores y alimentos preparados, conforme a los procedimientos internos.
• Reportar inmediatamente cualquier anomalía en equipos, instalaciones, productos o materia prima.
• Realizar el cierre y limpieza de la cocina de acuerdo con los procedimientos establecidos para el turno nocturno.
• Dejar preparada la operación para el siguiente turno, incluyendo insumos, producción y pendientes relevantes.
• Apoyar al equipo de cocina comedor en actividades adicionales requeridas para garantizar la continuidad del servicio.
• Cumplir con las políticas, procedimientos y estándares de calidad y servicio establecidos por el hotel.

REQUISITOS

Experiencia: 1 a 2 años en cocina; deseable experiencia en comedores industriales, hoteles, restaurantes o cocina de volumen.

CONOCIMIENTOS

• Técnicas básicas y avanzadas de cocina.
• Manejo y conservación de alimentos.
• Manejo higiénico de alimentos.
• Distintivo H y buenas prácticas de higiene.
• Manejo de equipo y utensilios de cocina.
• Control de porciones y rendimientos.
• Preparación de alimentos en volumen.
• Prevención de contaminación cruzada.

HABILIDADES Y COMPETENCIAS

• Puntualidad y Asistencia
• Actitud de servicio
• Trabajo en equipo.
• Organización y limpieza.
• Rapidez y sentido de urgencia.
• Atención al detalle.
• Responsabilidad y disciplina.
• Comunicación efectiva.
• Trabajo en equipo y bajo presión.
• Adaptabilidad.
• Compromiso con la calidad y seguridad alimentaria.

El rol ofrece una oportunidad única para contribuir al bienestar de los colaboradores del hotel y desarrollar tu carrera culinaria en un entorno prestigioso.