SUPERVISOR DE COCINA

Grupo Posadas; México; Presencial; MXN 290.000 - 424.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Posadas busca un/a Supervisor/a de Cocina de Terminación para organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación, garantizando que todos los platos cumplan las recetas estandarizadas, presentación, sazón, temperatura y consistencia.

Deberá supervisar la preparación final, garantizar el adecuado surtido de insumos y apoyar al Chef Ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas.

Formación

• Manejo de equipos de cocina y control de calidad en la terminación de platillos.
• Capacitar y supervisar al personal de la cocina de terminación.
• Conocimiento de recetas estandarizadas, presentación y temperatura de los platillos.

Responsabilidades

• Supervisa la preparacion final, presentación y cumplimiento de estandares de los platillos solicitados.
• Garantiza que todos los platillos cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
• Supervisa el surtido de maximos y minimos de las cocinas de producción y asegura el suministro de insumos.
• Asiste al Chef Ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas.

Conocimientos

Manejo de equipos de cocina

Control de calidad

Capacitación y supervisión

Educación

Licenciatura

Titulado

Descripción del empleo

Seleccione la frecuencia (en días) para recibir una alerta:

Organizar; supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminacion; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad; presentación; sazón; temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.

• Manejo Higienico de Alimentos
• Preparacion y presentacion de platillos
• Preparacion de alimentos al alto vacio

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipos de cocina
• Control de calidad en la preparacion de productos al alto vacio
• Capacitacion y Supervision de personal

Escolaridad

• Licenciatura
• Titulado

Paquetes Informáticos

Experiencia

Principales funciones del puesto

Responsabilidad Nivel (Total Parcial o de Soporte) INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisa la preparacion final; presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitados Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.

Supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producción Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminacion de platillos;evitando faltantes.

Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminacion; buscando el adecuado mantenimiento preventivo

Asiste al Chef Ejecutivo Apoya al Chef Ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminacion.

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