CHEF PATRON FIESTA INN VILLAHERMOSA

Grupo Posadas; Tabasco; Presencial; MXN 201.000 - 335.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Posadas busca un supervisor de cocina para coordinar áreas de cocina y personal, asegurando la elaboración de platillos conforme a políticas, procedimientos y estándares establecidos. La posición exige experiencia mínima en puestos de cocina y conocimientos en higiene, seguridad y manejo de inventarios.

El rol implica asegurar la calidad y presentación de los alimentos para buffet y servicio a la carta, apoyando al chef y gestionando el mise en place según el pronóstico de ocupación, con

Formación

• Carrera técnica en Gastronomía o Turismo o Licenciatura en Gastronomía o Turismo (según el nivel del puesto).
• Experiencia requerida: Supervisor de cocina 1 año y Cocinero 1 año.
• Conocimientos técnicos en conservación de alimentos, control de costos y norma Distintivo H.

Responsabilidades

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet, desayunos, comidas y cenas a la carta.
• Mantener inventarios y niveles de insumos para evitar faltantes, apoyar al Chef en la elaboración.
• Garantizar higiene, seguridad y mantenimiento básico de equipos de cocina.
• Elaborar menús con productos de temporada y sugerir alternativas de calidad.
• Coordinar al personal de cocina y asegurar turnos y roles adecuados.

Conocimientos

Conservación de alimentos

Administración de costos

Economía gastronómica

Lineamientos Distintivo H

Educación

Carrera técnica en Gastronomía o Turismo

Licenciatura en Gastronomía o Turismo

Descripción del empleo

Seleccione la frecuencia (en días) para recibir una alerta:

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Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.

• Cocina Mexicana
• Cocina Internacional
• Repostería

Conocimientos técnicos

• Técnicas de conservación de alimentos
• Administración de costos
• Economía Gastronómica
• Lineamientos de programa Distintivo H

Escolaridad

• Carrera técnica en Gastronomía o Turismo
• Licenciatura en Gastronomía o Turismo

Paquetes Informáticos

Experiencia

• Supervisor de cocina 1 año
• Cocinero 1 año

Principales funciones del puesto

Responsabilidad Nivel (Total Parcial o de Soporte) INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.

Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración. Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.

Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata. Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.

Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada. Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.

Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel. Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.

Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal. Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas.

Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario. Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.

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