SUPERVISOR COCINA THE EXPLOREAN SELVA MAYA KOHUNLICH (OTHÓN P. BLANCO, QUINTANA ROO)

Grupo Posadas; Cancún; Presencial; MXN 335.000 - 469.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Posadas en un hotel con 40 habitaciones, ubicado en medio de la selva, busca un jefe de cocina para organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina, asegurando que todos los platillos cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia de las recetas estandarizadas.

La posición requiere licenciatura en Gastronomía y titulación; se valora experiencia en manejo y supervisión de personal, control de calidad y continuidad

Formación

• Experiencia en supervisión y capacitación de personal de cocina.
• Conocimientos de control de calidad en la preparación de productos al alto vacío.
• Conocimientos de seguridad e higiene en cocina profesional.

Responsabilidades

• Supervisa la preparación final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados.
• Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las recetas establecidas.
• Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.
• Mantenimiento y uso correcto de equipos y utensilios de la cocina de terminación; programa de mantenimiento preventivo.

Conocimientos

Manejo de equipos de cocina

Control de calidad

Capacitación y supervisión de personal

Educación

Licenciatura en Gastronomía

Descripción del empleo

Seleccione la frecuencia (en días) para recibir una alerta:

Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.

• Manejo Higienico de Alimentos
• Preparacion y presentacion de platillos
• Preparacion de alimentos al alto vacio

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipos de cocina
• Control de calidad en la preparación de productos al alto vacio
• Capacitación y Supervisión de personal

Escolaridad

• Licenciatura en Gastronomía
• Titulado

Paquetes Informáticos

Experiencia

Principales funciones del puesto

Responsabilidad INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisa la preparacion final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.

Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.

Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo

Posición física del trabajo

• Hotel con 40 habitaciones, ubicado en medio de la selva con clíma húmedo.

Necesidades físicas del puesto

Necesario uso de computadora.
Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y restaurante.
Comunicación con huéspedes y colaboradores.