Chef Ejecutivo Operativo

Mundo Imperial; Acapulco; On-site; MXN 700,000 - 900,000; Full time

Job summary

Mundo Imperial Acapulco busca un director de operación gastronómica para dirigir la operación integral del hotel: restaurantes, banquetes y servicios de grupos, garantizando calidad, higiene y rentabilidad. Debe planear, controlar y desarrollar al equipo, supervisando costos y la satisfacción del huésped.

Se requiere experiencia en grandes centros de consumo y eventos, con perfil muy operativo y capacidad para gestionar múltiples servicios y equipos de cocina, manteniendo altos estándares y

Responsibilities

• Dirigir la operación gastronómica integral del hotel, que abarca restaurantes, banquetes, centro de exposiciones, foro, room service y comedor de colaboradores, asegurando sabor, presentación, higiene, costo y consistencia en cada servicio.

Job description

Mundo Imperial Acapulco. Solo si tiene experiencia aplique por favor

Experiencia en Centros de Consumo Grandes. Perfil Muy Operativo.

Dirigir la operación gastronómica integral del hotel, que incluye restaurantes, banquetes, centro de exposiciones, foro, room service y comedor de colaboradores, para asegurar sabor, presentación, higiene, costo y consistencia en cada servicio. No opera directamente la línea. Planea, controla y desarrolla a su equipo,

vigila costos de alimentos y la eficiencia de la cocina, y es responsable de que la propuesta de alimentos y bebidas sustente la satisfacción del huésped y los resultados del hotel.

• Diseñar y actualizar menús, recetas estándar y fichas técnicas de todos los puntos de venta, banquetes y eventos, cuidando sabor, presentación y rentabilidad.
• Planear y coordinar la producción de eventos, banquetes y servicios de grupos con Banquetes y Eventos, Ventas y el Centro de Exposiciones, Forum, Food truck, Scala Ocean Club con anticipación y sin errores de ejecución.
• Dirigir, evaluar y desarrollar al equipo de cocina con trato digno y respetuoso, incluyendo selección, inducción, capacitación, disciplina y plan de sucesión.
• Cumplir y hacer cumplir las normas de seguridad e higiene del trabajo, protección civil y NOM-035, y reportar y atender incidentes y accidentes.
• Revisar indicadores de cocina, satisfacción del huésped y auditorías, y presentar resultados y planes de mejora a la Gerencia General.
• Experiencia por lo menos en 18 centros de consumo y eventos, banquetes.
• Resiliencia
• Manejo de estrés y frustración
• Perfil Muy Operativo.
• Sueldo Competitivo para la zona de Acapulco