Gerente de Restaurante

Hyatt Hotels Corporation; Cabo San Lucas; Híbrido; MXN 1.000.000 - 1.500.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Hyatt Hotels Corporation en Cabo San Lucas busca un director de restaurante para planificar, dirigir y supervisar las operaciones, asegurando experiencias gastronómicas de ultra lujo. Definirá estrategias mensuales, trimestrales y anuales, presentará informes de desempeño y garantizará el cumplimiento de normas, mientras lidera al equipo y optimiza ventas y rentabilidad.

Se requiere licenciatura en Administración, Gastronomía o afín y 3–5 años en hotelería de lujo, con liderazgo probado y visión

Formación

• Licenciatura en administración, gastronomía, turismo o afín.
• Entre 3 y 5 años de experiencia en hotelería de lujo.
• Liderazgo y gestión de equipos de alto desempeño.
• Conocimiento de estándares y protocolos de ultra lujo.

Responsabilidades

• Planificar, dirigir y supervisar la operación integral del restaurante.
• Definir y ejecutar estrategias para cumplir objetivos operativos y financieros.
• Presentar informes sobre desempeño, clima laboral y satisfacción del huésped.
• Garantizar cumplimiento del código de conducta y políticas internas.
• Supervisar la programación y coordinación del personal.
• Desarrollar e implementar SOPs y planes de capacitación.
• Elaborar reportes de ingeniería de menús junto con Dirección.
• Gestionar compras conforme al presupuesto y abastecimiento.
• Gestionar documentación de procesos para normas de higiene.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Análisis financiero

Planificación operativa

Comunicación efectiva

Educación

Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo o afín

Herramientas

Excel

Descripción del empleo

Planificar, dirigir y supervisar la operación integral del restaurante, asegurando experiencias gastronómicas excepcionales y personalizadas que reflejen los más altos estándares de hospitalidad de ultra lujo.

• Definir y ejecutar estrategias mensuales, trimestrales y anuales, para cumplir con los objetivos operativos y financieros establecidos.
• Presentar informes mensualmente sobre desempeño operativo, clima laboral y satisfacción del huésped, para facilitar la toma de decisiones.
• Garantizar continuamente el cumplimiento del código de conducta y políticas internas, para asegurar la integridad y control operativo del departamento.
• Realizar reuniones mensuales con el equipo y superiores, para fomentar la mejora continua en operación, finanzas y ambiente laboral.
• Supervisar diariamente la programación y coordinación del personal, para garantizar cobertura eficiente en todas las áreas y turnos de servicio.
• Desarrollar e implementar continuamente SOP’s y planes de capacitación, para fortalecer el trabajo en equipo y promover la mejora en los procedimientos.
• Elaborar reportes mensuales de ingeniería de menús junto con la Dirección, para optimizar ventas y márgenes de rentabilidad.
• Planear y ejecutar órdenes de compra, cuando sean necesarias, conforme al presupuesto aprobado, para mantener el abastecimiento eficiente y controlado.
• Gestionar la documentación de procesos conforme a la NMX-F-605-NORMEX-2018, para cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria.

Financieras:

• Administrar diariamente los recursos del departamento, para alcanzar la utilidad proyectada según el presupuesto y forecast aprobado.
• Participar en la elaboración de proyecciones financieras mensuales junto con la Dirección de A&B, para anticipar ingresos y gastos.
• Implementar estrategias diarias de eficiencia financiera, para cumplir con las metas de ingresos y contener los gastos operativos.
• Gestionar y reportar semanalmente el análisis de comensales, ventas y consumo de productos, para optimizar inventarios y compras.
• Gestionar los costos de alimentos y bebidas junto con líderes operativos, para mantener márgenes de ganancia y alertar desviaciones a lo largo del mes.
• Reportar, en caso de existir, discrepancias en cierres de caja, tarjetas y cargos a habitación a Finanzas y A&B, para garantizar precisión contable.
• Asegurar continuamente el correcto llenado y entrega de sobres de concentración, promoviendo puntualidad y honestidad en el manejo de efectivo.
• Gestionar cuando sea necesario reportes de voids, cancelaciones y reembolsos, alineado con los procedimientos establecidos por Finanzas.
• Validar continuamente que los consumos de cortesía, descuentos y uso casa estén debidamente registrados y autorizados, para mantener la eficiencia financiera.
• Supervisar continuamente la recepción de pedidos y cargos a cuentas correctas, reportando cualquier incidencia para mantener exactitud presupuestal.

• Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo o afín.
• 3 a 5 años de experiencia en hotelería de lujo.
• Liderazgo y gestión de equipos de alto desempeño.
• Conocimiento de estándares y protocolos de ultra lujo.