Chef de Partie Oriental: Lidera cocina internacional

Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa; México; On-site; MXN 201,000 - 312,000; Full time

Benefits offered by this job

Desarrollo profesional en cadena

Excelente ambiente laboral

Beneficios superiores a la ley

Formación continua

Job summary

Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa busca un Chef de Partie Oriental para liderar operaciones en nuestras cocinas, garantizando la calidad y el cumplimiento de estándares internacionales.

Se exige al menos 2 años de experiencia como chef de partida, conocimientos de cocina internacional, fría y caliente, manejo de PEPS y Distintivo H. Ofrecemos desarrollo profesional en una cadena internacional, excelente ambiente de trabajo, beneficios superiores a la ley y formación continua.

Qualifications

• 2 años como chef de partida.
• Conocimiento en cocina internacional, fría y caliente.
• Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, conservación y refrigeración.
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal) y sistema PEPS.
• Conocimientos informáticos básicos.
• Gestión de equipos.

Responsibilities

• Capacitar al personal en la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación.
• Coordinar al personal en las áreas.
• Evaluar objetivamente a los colaboradores según desempeño.
• Notificar anomalías en los equipos de cocina.
• Supervisar cumplimiento de políticas y estándares en cocinas y centros de consumo.
• Verificar uso correcto del sistema PEPS.
• Verificar uso correcto de la materia prima.
• Asegurar que el personal a cargo cuente con el equipo y la materia prima necesaria.

Skills

Cocina internacional

Gestión de equipos

Control de calidad

PEPS

Conocimiento Distintivo H

Conocimientos básicos de informática

Job description

Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa busca un Chef de Partie Oriental para liderar operaciones en nuestras cocinas, garantizando la calidad y el cumplimiento de estándares internacionales.

Se exige al menos 2 años de experiencia como chef de partida, conocimientos de cocina internacional, fría y caliente, manejo de PEPS y Distintivo H. Ofrecemos desarrollo profesional en una cadena internacional, excelente ambiente de trabajo, beneficios superiores a la ley y formación continua.