Sous Chef

Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa

Solidaridad

On-site

MXN 279,000 - 502,000

Full time

6 days ago

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Job summary

Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa busca un Sous Chef para liderar y coordinar cocinas, garantizar calidad y cumplimiento de normas. Serás responsable de programar capacitación, supervisar al personal, revisar inventarios y asegurar la rotación de productos, además de colaborar en la estandarización de menús.

Se requiere experiencia mínima de 3 años, licenciatura en Gastronomía, inglés intermedio y disponibilidad para residir en el destino.

Qualifications

Experiencia mínima de 3 años en puestos similares.
Licenciatura en Gastronomía.
Inglés intermedio.
Amplios conocimientos de cocina nacional e internacional.
Manejo del programa de manipulación e higiene de alimentos.
Habilidades de manejo y supervisión de personal.
Disponibilidad para residir en el destino.
Permiso para trabajar vigente en el destino.
Nivel alto de Excel.

Responsibilities

Elaborar programas de capacitación para mejorar la productividad y agilizar montajes.
Evaluar a los colaboradores a cargo de acuerdo con su desempeño.
Mantener una excelente comunicación con carnicería, pastelería y personal a su cargo.
Organizar las actividades que realizará el personal a cargo.
Participar en la presentación, estandarización e implementación de menús.
Realizar briefing con el personal a cargo.
Realizar recorridos en los centros de consumo.
Verificar el cierre de cocinas y la rotación de productos.

Skills

Conocimientos de cocina nacional e国际?

Manipulación e higiene de alimentos

Habilidades de manejo y supervisión de

Excel

Inglés intermedio

Disponibilidad para residir en el dest

Permiso para trabajar vigente

Education

Licenciatura en Gastronomía

Tools

Excel

Job description

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! En Palladium Hotel Group estamos buscando un/a Sous Chef en Grand Palladium Riviera Maya

FUNCIONES PRINCIPALES DEL PUESTO

Elaborar programas de capacitación para mejorar la productividad y agilizar los montajes y decoraciones
Evaluar a los colaboradores a cargo de acuerdo con su desempeño
Mantener una excelente comunicación con carnicería, pastelería, personal a su cargo y capitán de centros de consumo
Organizar las actividades que realizará el personal a cargo
Participar en la presentación, estandarización, e implementación de los menús conforme a las políticas y procedimientos establecidos
Realizar briefing con el personal a cargo
Realizar recorridos en los centros de consumo
Realizar revisiones en las cámaras de congelación y refrigeración
Revisar la limpieza, acomodamiento de cámaras, tapado y fechado de los productos al finalizar las labores
Supervisar la decoración del bufet, así como la limpieza y el orden de la cocina o áreas de bufet
Supervisar las áreas durante las aperturas de centros de consumo
Supervisar y dar seguimiento al distintivo H, con el Chef ejecutivo y el departamento de steward para el área de cocinas
Verificar el cierre de cocinas
Verificar el sabor, olor y textura de los alimentos
Verificar el uso adecuado de los productos y dar una buena rotación para evitar mermas y desperdicios
Verificar la rotación de los productos de las cámaras
Verificar que el personal se mantenga enterado sobre los eventos
Verificar que se cuente con el staff y productos necesarios para laborar
Verificar que se cumpla la elaboración de alimentos de acuerdo con los manuales y recetas