Chef de Partida Desayunos: Lidera, Capacita y Crece

Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa; Quintana Roo; In loco; MXN 201.000 - 312.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Desarrollo profesional

Excelente ambiente de trabajo

Beneficios superiores a la ley

Formación continua

Descrizione del lavoro

Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa busca un Chef de Partida desayunos para liderar la cocina de salida de desayunos y asegurar la calidad y la presentación de los platillos.

El candidato ideal cuenta con al menos 1 año en la partida, conocimiento de cocina oriental, fría y caliente, y competencias en costos, control de calidad y aplicación de normas internacionales (Distintivo H, AAA/LHW).

Competenze

• 1 año de experiencia como chef de partida.
• Conocimiento en cocina oriental, fría y caliente.
• Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad.
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS.
• Conocimientos informáticos básicos.
• Gestión de equipos.

Mansioni

• Capacitar continuamente al personal y tomar lecturas de cámaras de conservación y congelación.
• Coordinar, dirigir y evaluar al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo.
• Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en cocinas y centros de consumo.
• Verificar la operación general: temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos.
• Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones.
• Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y anomalías en equipos.
• Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias.
• Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido.
• Asegurar uso correcto de materia prima, sistema PEPS y desinfección en áreas de trabajo.
• Verificar limpieza de cocinas junto con Steward y funcionamiento del equipo.

Conoscenze

Experiencia en chef de partida

Cocinas oriental/fría/caliente

PEPS y seguridad alimentaria

Costeo de menús

Estándares AAA/LHW

Distintivo H

Conocimientos informáticos

Gestión de equipos

Descrizione del lavoro

Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa busca un Chef de Partida desayunos para liderar la cocina de salida de desayunos y asegurar la calidad y la presentación de los platillos.

El candidato ideal cuenta con al menos 1 año en la partida, conocimiento de cocina oriental, fría y caliente, y competencias en costos, control de calidad y aplicación de normas internacionales (Distintivo H, AAA/LHW).