Chef de Partida

Palladium Hotel Group; Cancún; Presencial; MXN 260.000 - 400.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Desarrollo profesional

Ambiente de trabajo positivo

Beneficios superiores a la ley

Descripción de la vacante

Palladium Hotel Group busca un Chef de Partida para su cocina en Grand Palladium Costa Mujeres. El/la candidato/a participará en la organización de roles, briefings y supervisión de buffets, asegurando la calidad de platos y la consistencia en la mise en place.

Se requieren licenciatura o técnico en gastronomía, y especialidad en cocinas internacionales. Formación continua y cumplimiento de estándares internacionales son parte central del rol, con un ambiente de trabajo dinámico y en expansión.

Formación

• Licenciatura en gastronomía o artes culinarias.
• Técnico superior en A&B o gastronomía.
• Especialidad en cocina oriental, italiana, asiática, mediterránea o fusión.
• Conocimiento en cocina internacional, fría y caliente.
• Manejo de servicios de alimentos, costeo de menús y control de calidad.
• Conocimiento de Distintivo H y certificaciones oficiales.

Responsabilidades

• Participar en la asignación de roles de trabajo.
• Realizar briefing dos veces por semana.
• Realizar cortes para guarniciones.
• Realizar el llenado de los formatos de check list.
• Reportar al departamento de mantenimiento cualquier avería.
• Supervisar el montaje de los buffets.
• Supervisar la apertura de buffets para verificar orden y stock.
• Supervisar la operación de la cocina en restaurantes.
• Verificar la temperatura de aderezos, salsas y ensaladas.
• Asegurar el cumplimiento de políticas y estándares de servicio.

Conocimientos

Conocimiento cocina internacional

Conocimiento en cocina fría y caliente

Manejo de servicios de alimentos

Educación

Licenciatura en gastronomía

Técnico superior en alimentos y bebidas

Descripción del empleo

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! En Palladium Hotel Group estamos buscando un/a Chef de Partida para Cocina en Grand Palladium Costa Mujeres.

Tus funciones principales serán:

• Participar en la asignación de roles de trabajo.
• Realizar Briefing dos veces por semana.
• Realizar cortes para guarniciones.
• Realizar el llenado de los formatos de check list.
• Reportar al departamento de mantenimiento, cualquier avería, falla o desperfecto en los equipos de cocina.
• Reporte de incidencias en las comandas.
• Supervisar el montaje de los buffets.
• Supervisar la apertura de los buffets para verificar que todo este orden y que no haga falta alimentos.
• Supervisar la operación de la cocina en restaurantes.
• Supervisar que los aderezos, salsas y decoración de ensaladas cuenten con la temperatura adecuada.
• Supervisar que los aderezos, salsas y decoración de ensaladas cuenten con la temperatura adecuada.
• Supervisar que se cumplan las políticas y estándares de servicio en las diferentes cocinas y centros de consumo.
• Verificar que el área de trabajo cuente con las soluciones para la desinfección de utensilios, frutas y verduras y con todos los utensilios necesarios.
• Verificar que el personal a cargo cumpla con el distintivo H.
• Verificar que el personal cuente con el equipo y materia prima necesaria para realizar su trabajo.
• Verificar que los platillos salgan a tiempo en los restaurantes.
• Vigilar la limpieza y funcionamiento del equipo de cocina.

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:

• Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
• Excelente ambiente de trabajo.
• Beneficios superiores a la ley.
• Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras.

Requisitos mínimos

• Licenciatura en gastronomía, artes culinarias.
• Técnico superior en alimentos y bebidas o gastronomía.
• Especialidad en cocina oriental, italiana, asiática, mediterránea, fusión.
• Conocimiento en cocina internacional, cocina fría y caliente.
• Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos.
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS.