Chef De Partida Desayunos

Trs Yucatán; México; On-site; MXN 180,000 - 300,000; Full time

Benefits offered by this job

Desarrollo profesional

Excelente ambiente de trabajo

Beneficios superiores a la ley

Formación continua

Job summary

The Royal Suites busca un/a Chef de partida desayunos para liderar la producción de desayunos en sus cocinas. Se espera experiencia mínima de 1 año en partida y dominio de cocina oriental, fría y caliente, con enfoque en costos y calidad.

El candidato ideal supervisará al personal, garantizará higiene y estándares, mantendrá actualizado al chef ejecutivo y gestionará el stock y el servicio de buffets, con oportunidades de desarrollo en un entorno internacional.

Qualifications

• 1 año de experiencia como chef de partida.
• Conocimiento en cocina oriental, fría y caliente.
• Conocimiento en servicios de alimentos y costeo de menús.
• Conocimientos de carnes y cortes, control de calidad, conservación de alimentos.
• Conocimientos de estándares internacionales (AAA, LHW), certificaciones Distintivo H, Cristal.

Responsibilities

• Capacitar al personal y dirigir al equipo.
• Coordinar y evaluar al equipo, asignar roles y comunicar al chef ejecutivo.
• Supervisar higiene, políticas, estándares de servicio y Distintivo H.
• Verificar temperaturas, presentación y calidad de platillos.
• Participar en producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones.
• Mantener informado al chef ejecutivo y registrar incidencias.
• Supervisar buffets, montaje y surtido.
• Asegurar uso correcto de materia prima y PEPS.

Skills

Conocimiento en cocina oriental

Conocimiento en cocina fría y caliente

Servicios de alimentos

Costeo de menús

Manejo de productos y conservación

Gestión de equipos

Conocimientos informáticos básicos

Tools

PEPS

Job description

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Chef de partida desayunos en The Royal Suites

FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO

• Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación
• Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo
• Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo
• Verificar la operación general: temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos
• Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones
• Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos
• Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias
• Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido
• Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo
• Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo
• Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos
• Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes
• Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:

• Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
• Excelente ambiente de trabajo
• Beneficios superiores a la ley
• Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras

REQUISITOS MÍNIMOS

Experiencia y conocimientos técnicos:

• 1 año como chef de partida
• Conocimiento en cocina oriental, cocina fría y caliente
• Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS
• Conocimientos informáticos básicos
• Gestión de equipos