Chef de partida desayunos

Palladium Hotel Group; Solidaridad; On-site; MXN 156,000 - 257,000; Full time

Benefits offered by this job

Desarrollo profesional

Equipo internacional

Formación continua

Beneficios superiores a la ley

Job summary

The Royal Suites, propiedad de Palladium Hotel Group, busca un Chef de partida desayunos para formar parte de su equipo en Riviera Maya. Requisitos: 1 año de experiencia en partida, dominio de cocina oriental, fría y caliente, y conocimiento de costeo, calidad y manipulación de alimentos.

Se valora certificaciones Distintivo H y normas HACCP. El puesto ofrece formación continua, desarrollo profesional y un entorno internacional en expansión, con enfoque en excelencia de servicio y seguridad

Qualifications

• 1 año como chef de partida
• Conocimiento en cocina oriental, cocina fría y caliente
• Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS

Responsibilities

• Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación
• Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo
• Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo
• Verificar la operación general: temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos
• Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones
• Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos
• Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias
• Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido
• Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo
• Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo
• Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos
• Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes
• Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria

Skills

Cocina oriental

Cocina fría

Cocina caliente

Costeo de menús

Elaboración de recetas

Manejo de productos

Conservación de alimentos

Tools

PEPS

Job description

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Chef de partida desayunos en The Royal Suites

• Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación
• Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo
• Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo
• Verificar la operación general: temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos
• Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones
• Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos
• Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias
• Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido
• Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo
• Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo
• Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos
• Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes
• Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:

• Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
• Excelente ambiente de trabajo
• Beneficios superiores a la ley
• Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras

Requisitos mínimos

Experiencia y conocimientos técnicos:

• 1 año como chef de partida
• Conocimiento en cocina oriental, cocina fría y caliente
• Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS