Chef de Partie: Lidera Cocina Internacional

Palladium Hotel Group; Cancún; On-site; MXN 260,000 - 400,000; Full time

Benefits offered by this job

Desarrollo profesional

Ambiente de trabajo positivo

Beneficios superiores a la ley

Job summary

Palladium Hotel Group busca un Chef de Partida para su cocina en Grand Palladium Costa Mujeres. El/la candidato/a participará en la organización de roles, briefings y supervisión de buffets, asegurando la calidad de platos y la consistencia en la mise en place.

Se requieren licenciatura o técnico en gastronomía, y especialidad en cocinas internacionales. Formación continua y cumplimiento de estándares internacionales son parte central del rol, con un ambiente de trabajo dinámico y en expansión.

Qualifications

• Licenciatura en gastronomía o artes culinarias.
• Técnico superior en A&B o gastronomía.
• Especialidad en cocina oriental, italiana, asiática, mediterránea o fusión.
• Conocimiento en cocina internacional, fría y caliente.
• Manejo de servicios de alimentos, costeo de menús y control de calidad.
• Conocimiento de Distintivo H y certificaciones oficiales.

Responsibilities

• Participar en la asignación de roles de trabajo.
• Realizar briefing dos veces por semana.
• Realizar cortes para guarniciones.
• Realizar el llenado de los formatos de check list.
• Reportar al departamento de mantenimiento cualquier avería.
• Supervisar el montaje de los buffets.
• Supervisar la apertura de buffets para verificar orden y stock.
• Supervisar la operación de la cocina en restaurantes.
• Verificar la temperatura de aderezos, salsas y ensaladas.
• Asegurar el cumplimiento de políticas y estándares de servicio.

Skills

Conocimiento cocina internacional

Conocimiento en cocina fría y caliente

Manejo de servicios de alimentos

Education

Licenciatura en gastronomía

Técnico superior en alimentos y bebidas

Job description

Palladium Hotel Group busca un Chef de Partida para su cocina en Grand Palladium Costa Mujeres. El/la candidato/a participará en la organización de roles, briefings y supervisión de buffets, asegurando la calidad de platos y la consistencia en la mise en place.

Se requieren licenciatura o técnico en gastronomía, y especialidad en cocinas internacionales. Formación continua y cumplimiento de estándares internacionales son parte central del rol, con un ambiente de trabajo dinámico y en expansión.