CHEF DE ESPECIALIDADES / ASIÁTICA

The House of AïA; Solidaridad; On-site; MXN 600,000 - 900,000; Full time

Job summary

The House of AïA en Quintana Roo busca un chef de cocina asiática con experiencia en alta cocina para diseñar y supervisar menús que combinen tradición japonesa con influencias regionales, manteniendo estándares de calidad y servicio.

El candidato ideal gestionará inventarios, costos de alimentos y normas de higiene, capacitará al equipo y coordinará experiencias gastronómicas temáticas para huéspedes, asegurando autenticidad y satisfacción.

Qualifications

• Experiencia de 3–5 años en puestos similares de alta cocina asiática.
• Experiencia comprobable en cocina asiática de alto nivel.
• Deseable experiencia en hoteles de lujo o restaurantes premium.
• Dominio de cocina japonesa tradicional y contemporánea.
• Dominio de técnicas de corte de pescado y sushi.
• Manejo de wok y técnicas de cocción asiática.
• Costeo y control de alimentos.
• Normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Gestión de inventarios y compras.

Responsibilities

• Diseñar y supervisar menús de gastronomía asiática.
• Garantizar autenticidad, sabor, textura y presentación de cada platillo.
• Supervisar la preparación de sushi, sashimi, nigiri, makis, woks, currys, sopas y noodles.
• Controlar la calidad de los ingredientes, almacenamiento y rotación.
• Cumplir y hacer cumplir normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Capacitar y desarrollar al equipo de cocina en técnicas y recetas.
• Gestionar inventarios, requisiciones y costos de alimentos.
• Participar en experiencias gastronómicas especiales, festivales y eventos temáticos.
• Mantenerse actualizado sobre tendencias culinarias asiáticas e implementar propuestas innovadoras.
• Coordinar operaciones con otras áreas para una experiencia excepcional.

Skills

Cocina asiática

Cocina japonesa

Técnicas de sushi

Wok

Costeo de alimentos

Higiene alimentaria

Inventarios

Compras

Cocina de lujo

Job description

Objetivo del Puesto

Garantizar la excelencia culinaria en la preparación y presentación de platillos de gastronomía asiática, ofreciendo experiencias gastronómicas auténticas e innovadoras que cumplan con los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y satisfacción del huésped.

Requisitos:

• Mínimo 3 a 5 años en posiciones similares.
• Experiencia comprobable en cocina asiática de alto nivel.
• Deseable experiencia en hoteles de lujo, restaurantes fine dining o all-inclusive de categoría premium.
• Cocina japonesa tradicional y contemporánea.
• Técnicas de corte de pescado y preparación de sushi.
• Manejo de wok y métodos de cocción asiáticos.
• Costeo y control de alimentos.
• Normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Gestión de inventarios y compras.

Responsabilidades Principales

• Diseñar, elaborar y supervisar menús de gastronomía asiática, incluyendo especialidades de cocina japonesa, tailandesa, china, vietnamita, coreana y otras según el concepto del restaurante.
• Garantizar la autenticidad, sabor, textura y presentación de cada platillo.
• Supervisar la correcta preparación de sushi, sashimi, nigiri, makis, woks, currys, sopas, noodles y demás especialidades asiáticas.
• Controlar la calidad de los ingredientes, verificando frescura, almacenamiento y rotación.
• Cumplir y hacer cumplir los estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos.
• Capacitar y desarrollar al equipo de cocina en técnicas, recetas y estándares de servicio.
• Gestionar inventarios, requisiciones y costos de alimentos para mantener la rentabilidad del área.
• Participar en la creación de experiencias gastronómicas especiales, festivales y eventos temáticos.
• Mantenerse actualizado sobre tendencias culinarias asiáticas e implementar propuestas innovadoras.
• Coordinar operaciones con otras áreas para asegurar una experiencia excepcional para los huéspedes.