CHEF DE ESPECIALIDADES / ASIÁTICA

Palma; Solidaridad; On-site; MXN 480,000 - 600,000; Full time

Job summary

Palma, ubicado en Quintana Roo, busca un chef ejecutiv o de cocina asiática para diseñar y supervisar menús que combinen tradiciones japonesa, tailandesa, china y vietnamita, con innovación y autenticidad. Se exige experiencia en hoteles de lujo o restaurantes premium.

El candidato liderará al equipo de cocina, gestionará inventarios y costos de alimentos, y asegurará altos estándares de higiene, seguridad y presentación para ofrecer experiencias gastronómicas memorables a los huéspedes.

Qualifications

• 3–5 años en puestos similares en cocina asiática de alto nivel.
• Experiencia comprobable en sushi, wok y técnicas de cortes.
• Deseable experiencia en hoteles de lujo o restaurantes premium.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Gestión de inventarios y control de costos de alimentos.

Responsibilities

• Diseñar, elaborar y supervisar menús de gastronomía asiática.
• Garantizar autenticidad, sabor, textura y presentación de cada platillo.
• Supervisar la preparación de sushi, sashimi, nigiri, makis y wok.
• Controlar calidad de ingredientes, frescura y almacenamiento.
• Capacitar y desarrollar al equipo de cocina.
• Gestionar inventarios, requisiciones y costos de alimentos.
• Participar en experiencias gastronómicas especiales y eventos.
• Mantenerse actualizado sobre tendencias y proponer innovaciones.
• Coordinar operaciones con otras áreas para una experiencia de huésped.

Skills

Experiencia en cocina asiática

Cocina japonesa tradicional

Gestión de inventarios y compras

Costeo de alimentos

Normas de higiene y seguridad alimenta

Manejo de wok

Liderazgo de equipo

Job description

Objetivo del Puesto

Garantizar la excelencia culinaria en la preparación y presentación de platillos de gastronomía asiática, ofreciendo experiencias gastronómicas auténticas e innovadoras que cumplan con los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y satisfacción del huésped.

Requisitos:

• Mínimo 3 a 5 años en posiciones similares.
• Experiencia comprobable en cocina asiática de alto nivel.
• Deseable experiencia en hoteles de lujo, restaurantes fine dining o all-inclusive de categoría premium.
• Cocina japonesa tradicional y contemporánea.
• Técnicas de corte de pescado y preparación de sushi.
• Manejo de wok y métodos de cocción asiáticos.
• Costeo y control de alimentos.
• Normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Gestión de inventarios y compras.

Responsabilidades Principales

• Diseñar, elaborar y supervisar menús de gastronomía asiática, incluyendo especialidades de cocina japonesa, tailandesa, china, vietnamita, coreana y otras según el concepto del restaurante.
• Garantizar la autenticidad, sabor, textura y presentación de cada platillo.
• Supervisar la correcta preparación de sushi, sashimi, nigiri, makis, woks, currys, sopas, noodles y demás especialidades asiáticas.
• Controlar la calidad de los ingredientes, verificando frescura, almacenamiento y rotación.
• Cumplir y hacer cumplir los estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos.
• Capacitar y desarrollar al equipo de cocina en técnicas, recetas y estándares de servicio.
• Gestionar inventarios, requisiciones y costos de alimentos para mantener la rentabilidad del área.
• Participar en la creación de experiencias gastronómicas especiales, festivales y eventos temáticos.
• Mantenerse actualizado sobre tendencias culinarias asiáticas e implementar propuestas innovadoras.
• Coordinar operaciones con otras áreas para asegurar una experiencia excepcional para los huéspedes.