Chef Sushi - Encargado de Barra

BARCELO SANTA FE; Ciudad de México; On-site; MXN 201,000 - 312,000; Full time

Job summary

BARCELO SANTA FE busca un/a jefe de sushi para supervisar la preparación de sushi, sashimi, makis y otros platillos japoneses en su cocina. El rol exige garantizar la frescura de pescados y la higiene de alimentos, coordinando al equipo para cumplir estándares de calidad y tiempos de servicio del hotel.

Se requiere Licenciatura en Gastronomía y al menos 2 años de experiencia en cocina japonesa, con dominio de técnicas de corte y manejo higiénico de alimentos; disponibilidad vespertina y

Qualifications

• Licenciatura en Gastronomía como mínimo.
• Experiencia demostrable de 2 años como Chef de Sushi o encargado de cocina japonesa.
• Dominio de técnicas de corte y preparación de pescados y mariscos.
• Conocimiento de sushi, sashimi, makis y nigiris.
• Manejo higiénico de alimentos.

Responsibilities

• Elaborar y supervisar la preparación de sushi, sashimi, makis y platillos japoneses.
• Verificar frescura y conservación de pescados y mariscos.
• Coordinar actividades del personal del área de sushi.
• Controlar inventarios y aprovechamiento de materias primas.
• Garantizar higiene, seguridad alimentaria y cumplimiento de normas.
• Entregar platillos conforme a estándares de calidad y tiempos de servicio.

Skills

Liderazgo

Organización

Trabajo en equipo

Dominio de técnicas de corte

Elaboración de sushi

Education

Licenciatura en Gastronomía

Job description

Objetivo del puesto:

Supervisar, coordinar y ejecutar la preparación de alimentos especializados en cocina japonesa, principalmente sushi y platillos orientales, garantizando la calidad, presentación, sabor e higiene de los alimentos, de acuerdo con los estándares de servicio y calidad establecidos por el hotel.

Funciones y responsabilidades:

• Elaborar y supervisar la preparación de diferentes variedades de sushi, sashimi, makis, nigiris y otros platillos de cocina japonesa.
• Verificar la frescura, calidad y correcta conservación de pescados, mariscos y demás ingredientes.
• Coordinar las actividades del personal asignado al área de sushi.
• Controlar inventarios, requisiciones y aprovechamiento de materias primas.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria.
• Asegurar que los platillos se preparen y entreguen conforme a los estándares de calidad y tiempos de servicio del hotel.

Requisitos:

• Contar con Lic. en Gastronomia.
• Experiencia comprobable 2 años como Chef de Sushi o encargado de cocina japonesa.
• Dominio de técnicas de corte y preparación de pescados y mariscos.
• Conocimiento en elaboración de sushi, sashimi, makis y nigiris.
• Conocimiento en manejo higiénico de alimentos.
• Capacidad de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
• Disponibilidad de horario Vespertino.

Ofrecemos:

Ofrecemos Prestaciones de Ley y Superiores a la ley. Propinas.-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura años de experiencia Palabras clave: cocinero, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan