Chef de Especialidades Asiáticas – Sushi & Fine Dining

The House of AïA

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Job summary

The House of AïA en Quintana Roo busca un chef de cocina asiática con experiencia en alta cocina para diseñar y supervisar menús que combinen tradición japonesa con influencias regionales, manteniendo estándares de calidad y servicio.

El candidato ideal gestionará inventarios, costos de alimentos y normas de higiene, capacitará al equipo y coordinará experiencias gastronómicas temáticas para huéspedes, asegurando autenticidad y satisfacción.

Qualifications

Experiencia de 3–5 años en puestos similares de alta cocina asiática.
Experiencia comprobable en cocina asiática de alto nivel.
Deseable experiencia en hoteles de lujo o restaurantes premium.
Dominio de cocina japonesa tradicional y contemporánea.
Dominio de técnicas de corte de pescado y sushi.
Manejo de wok y técnicas de cocción asiática.
Costeo y control de alimentos.
Normas de higiene y seguridad alimentaria.
Gestión de inventarios y compras.

Responsibilities

Diseñar y supervisar menús de gastronomía asiática.
Garantizar autenticidad, sabor, textura y presentación de cada platillo.
Supervisar la preparación de sushi, sashimi, nigiri, makis, woks, currys, sopas y noodles.
Controlar la calidad de los ingredientes, almacenamiento y rotación.
Cumplir y hacer cumplir normas de higiene y seguridad alimentaria.
Capacitar y desarrollar al equipo de cocina en técnicas y recetas.
Gestionar inventarios, requisiciones y costos de alimentos.
Participar en experiencias gastronómicas especiales, festivales y eventos temáticos.
Mantenerse actualizado sobre tendencias culinarias asiáticas e implementar propuestas innovadoras.
Coordinar operaciones con otras áreas para una experiencia excepcional.