Sous-Chef: Farm-to-Table Luxusküche & Teamführung
Agentur Messner d. Rudolf Messner GmbH
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Vantaggi offerti da questo lavoro
Descrizione del lavoro
SAN SONNEA Lodge sucht eine engagierte Sous Chef-/Kochposition (2.Koch-Sous-Chef oder Entremetier) zur aktiven Mitgestaltung des Farm-to-Table-Konzepts auf 5-Sterne-Niveau.Sie führen das Küchenteam, arbeiten eng mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management zusammen und verantworten Qualität, Mise en Place sowie die Umsetzung saisonaler Menüs.
Sie bringen mehrjährige Führungserfahrung, Leidenschaft für regionale Produkte und fließende Sprachkenntnisse in Italienisch/Deutsch/Englisch mit.
Competenze
- Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder in vergleichbarer Position
- Führungserfahrung im Küchenteam
- Affinität zu regionalen, saisonalen Produkten und Farm-to-Table
- Erfahrung mit À-la-carte-Service, Frühstückskonzepten und Mehrgangmenüs
Mansioni
- Unterstützung des Chef de Cuisine bei Organisation und Führung des Küchenbereichs
- Operative Küchenleitung während Servicezeiten
- Mitarbeit auf höchstem kulinarischem Niveau
- Führung, Motivation und Unterstützung des Küchenteams
- Sicherstellung reibungsloser Abläufe von Frühstück bis Dinner und Room Service
- Mitgestaltung saisonaler Menüs im Farm-to-Table-Konzept
- Warenbestellung, Wareneinsatz und Mise en Place
- Einhaltung Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
- Zusammenarbeit mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management
Conoscenze
Descrizione del lavoro
SAN SONNEA Lodge sucht eine engagierte Sous Chef-/Kochposition (2.Koch-Sous-Chef oder Entremetier) zur aktiven Mitgestaltung des Farm-to-Table-Konzepts auf 5-Sterne-Niveau.Sie führen das Küchenteam, arbeiten eng mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management zusammen und verantworten Qualität, Mise en Place sowie die Umsetzung saisonaler Menüs.
Sie bringen mehrjährige Führungserfahrung, Leidenschaft für regionale Produkte und fließende Sprachkenntnisse in Italienisch/Deutsch/Englisch mit.
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