Sous Chef (m/f/d)

onboard Srl; Luson; In loco; EUR 40.000 - 60.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Staffhouse-Unterkunft

Verpflegung an freien Tagen

Attraktive Zusatzleistungen

SAN SONNEA Collection Vorteilsprogramm

Descrizione del lavoro

onboard Srl sucht einen engagierten Sous Chef (m/w/d) zur Verstärkung der Küchenleitung in einem neuen Luxusresort, das Farm-to-Table-Konzept auf 5-Sterne-Niveau lebt. Sie unterstützen den Chef de Cuisine bei Organisation, Führung des Küchenteams und der Umsetzung hochwertiger Menüs.

Sie arbeiten eng mit Maître, Service und Management zusammen, gestalten saisonale Angebote, kontrollieren Qualität, Mise en Place, Wareneinsatz und Hygiene.

Competenze

• Mehrjährige Führungserfahrung in gehobener Luxushotellerie.
• Nachweisliche Koordination eines Küchenteams und Organisationstalent.
• Affinität zu Farm-to-Table, regionalen Produkten und saisonalen Menüs.
• Erfahrung mit À-la-carte-Service, Frühstückskonzepten und Mehr-Gänge-Menüs.

Mansioni

• Unterstützung des Chef de Cuisine bei Organisation und Führung des Küchenbereichs.
• Operative Küchenleitung während des täglichen Services auf höchstem Niveau.
• Führung, Motivation und Unterstützung des Küchenteams.
• Sicherstellung reibungsloser Abläufe für Frühstück, Lunch, Fine Dining und Room Service.
• Mitgestaltung saisonaler Menüs gemäß Farm-to-Table-Philosophie.
• Qualität, Präsentation und Konsistenz der Speisen während des Service.
• Unterstützung bei Warenbestellung, Wareneinsatz und Kostenkontrolle.
• Perfekte Mise en Place und effiziente Küchenabläufe sicherstellen.
• Einhaltung Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards.
• Mitwirkung bei besonderen kulinarischen Erlebnissen (Tasting Cube, Feuerküche).
• Enge Zusammenarbeit mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management.

Conoscenze

Führungserfahrung

Farm-to-Table

Hochwertige regionale Produkte

Frühstücks- und À-la-carte-Service

Teamführung

It/De/En-Sprachen

Descrizione del lavoro

Zur Verstärkung unserer Küchenleitung suchen wir einen engagierten, kreativen und verantwortungsbewussten Sous Chef (m/w/d), der das Farm-to-Table-Küchenkonzept auf 5-Sterne-Niveau aktiv mitträgt und gemeinsam mit dem Küchenchef weiterentwickelt.

IHRE AUFGABEN:

• Unterstützung des Chef de Cuisine bei der Organisation und Führung des gesamten Küchenbereichs
• Operative Leitung der Küche während des täglichen Service sowie aktive Mitarbeit auf höchstem kulinarischem Niveau
• Führung, Motivation und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs von Frühstück, Lunch, Fine Dining, Room Service und weiteren kulinarischen Angeboten
• Mitgestaltung und Umsetzung saisonaler Menüs und Gerichte im Einklang mit unserer Farm-to-Table-Philosophie
• Verantwortung für die Qualität, Präsentation und Konsistenz der Speisen während des Service
• Unterstützung bei der Warenbestellung, Warenkontrolle und beim wirtschaftlichen Einsatz von Lebensmitteln
• Sicherstellung einer perfekten Mise en Place und effizienter Küchenabläufe
• Einhaltung und Kontrolle unserer Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
• Unterstützung bei der Entwicklung und Umsetzung besonderer kulinarischer Erlebnisse, einschließlich Tasting Cube und Feuerküche
• Enge Zusammenarbeit mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management

IHR PROFIL:

• Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder in vergleichbarer Position in der gehobenen oder Luxushotellerie
• Fundierte Erfahrung in der Führung und Koordination eines Küchenteams
• Leidenschaft für hochwertige, regionale und saisonale Produkte sowie eine ausgeprägte Affinität zur Farm-to-Table-Küche
• Erfahrung mit À-la-carte-Service, Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und hohe Ansprüche an Produktqualität, Geschmack und Präsentation
• Organisationstalent, strukturierte Arbeitsweise und ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein
• Wirtschaftliches Denken und sicherer Umgang mit Warenwirtschaft und Wareneinsatz
• Hands-on-Mentalität, Belastbarkeit und Freude an der Teamarbeit
• Sehr gute Italienisch-, Deutsch- oder Englischkenntnisse

WIR BIETEN:

• Die Möglichkeit, die kulinarische Entwicklung eines neuen Luxusresorts von Beginn an aktiv mitzugestalten
• Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Chef de Cuisine und einem ambitionierten Küchenteam
• Vollzeitstelle mit langfristiger Perspektive
• Individuelle Weiterbildungs- & Entwicklungsmöglichkeiten
• Attraktive Vergütung inkl. Zusatzleistungen
• Direkte Zusammenarbeit mit der Direktion und kurze Entscheidungswege
• Mitarbeiterunterkunft im Staffhouse
• Verpflegung auch an freien Tagen (Frühstück, Mittagessen, Abendessen)
• Exklusive Vergünstigungen auf SPA-Anwendungen, Produkte und Aufenthalte innerhalb der SAN SONNEA Collection und Partnerhotels