2.Koch-Sous-Chef

Agentur Messner d. Rudolf Messner GmbH; Funes; In loco; EUR 45.000 - 60.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Staffhouse-Unterkunft

Verpflegung an freien Tagen

Exklusive Vergünstigungen SAN SONNEA

Descrizione del lavoro

SAN SONNEA Lodge sucht eine engagierte Sous Chef-/Kochposition (2.Koch-Sous-Chef oder Entremetier) zur aktiven Mitgestaltung des Farm-to-Table-Konzepts auf 5-Sterne-Niveau.Sie führen das Küchenteam, arbeiten eng mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management zusammen und verantworten Qualität, Mise en Place sowie die Umsetzung saisonaler Menüs.

Sie bringen mehrjährige Führungserfahrung, Leidenschaft für regionale Produkte und fließende Sprachkenntnisse in Italienisch/Deutsch/Englisch mit.

Competenze

• Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder in vergleichbarer Position
• Führungserfahrung im Küchenteam
• Affinität zu regionalen, saisonalen Produkten und Farm-to-Table
• Erfahrung mit À-la-carte-Service, Frühstückskonzepten und Mehrgangmenüs

Mansioni

• Unterstützung des Chef de Cuisine bei Organisation und Führung des Küchenbereichs
• Operative Küchenleitung während Servicezeiten
• Mitarbeit auf höchstem kulinarischem Niveau
• Führung, Motivation und Unterstützung des Küchenteams
• Sicherstellung reibungsloser Abläufe von Frühstück bis Dinner und Room Service
• Mitgestaltung saisonaler Menüs im Farm-to-Table-Konzept
• Warenbestellung, Wareneinsatz und Mise en Place
• Einhaltung Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
• Zusammenarbeit mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management

Conoscenze

Teamführung

Farm-to-Table

Frauen-/Männerrolle?

Descrizione del lavoro

Jobangebot als 2.Koch-Sous-Chef oder als Koch Entremetier

Zur Verstärkung der Küchenleitung sucht die SAN SONNEA Lodge eine:n engagierte:n, kreative:n und verantwortungsbewusste:n Sous Chef (m/w/d). In dieser Position trägst du das Farm-to-Table-Küchenkonzept auf 5-Sterne-Niveau aktiv mit und entwickelst es gemeinsam mit dem Chef de Cuisine weiter.

Dich erwartet eine verantwortungsvolle Position, in der operative Küchenarbeit, Teamführung und kulinarische Weiterentwicklung zusammenkommen. Dabei arbeitest du eng mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management zusammen.

Deine Aufgaben

• Unterstützung des Chef de Cuisine bei der Organisation und Führung des gesamten Küchenbereichs
• Operative Leitung der Küche während des täglichen Service sowie aktive Mitarbeit auf höchstem kulinarischem Niveau
• Führung, Motivation und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs von Frühstück, Lunch, Fine Dining, Room Service und weiteren kulinarischen Angeboten
• Mitgestaltung und Umsetzung saisonaler Menüs und Gerichte im Einklang mit der Farm-to-Table-Philosophie
• Verantwortung für Qualität, Präsentation und Konsistenz der Speisen während des Service
• Unterstützung bei Warenbestellung und Warenkontrolle sowie beim wirtschaftlichen Einsatz von Lebensmitteln
• Sicherstellung einer perfekten Mise en Place und effizienter Küchenabläufe
• Einhaltung und Kontrolle der Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
• Unterstützung bei der Entwicklung und Umsetzung besonderer kulinarischer Erlebnisse einschließlich Tasting Cube und Feuerküche
• Enge Zusammenarbeit mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management

Dein Profil

• Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder in vergleichbarer Position in der gehobenen oder Luxushotellerie
• Fundierte Erfahrung in der Führung und Koordination eines Küchenteams
• Leidenschaft für hochwertige, regionale und saisonale Produkte sowie ausgeprägte Affinität zur Farm-to-Table-Küche
• Erfahrung mit À-la-carte-Service, Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und hohe Ansprüche an Produktqualität, Geschmack und Präsentation
• Organisationstalent, strukturierte Arbeitsweise und ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein
• Wirtschaftliches Denken und sicherer Umgang mit Warenwirtschaft und Wareneinsatz
• Hands-on-Mentalität, Belastbarkeit und Freude an der Teamarbeit
• Sehr gute Italienisch-, Deutsch- oder Englischkenntnisse

Das bieten wir

• Möglichkeit, die kulinarische Entwicklung eines neuen Luxusresorts von Beginn an aktiv mitzugestalten
• Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Chef de Cuisine und einem ambitionierten Küchenteam
• Vollzeitstelle mit langfristiger Perspektive
• Individuelle Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten
• Attraktive Vergütung inklusive Zusatzleistungen
• Direkte Zusammenarbeit mit der Direktion und kurze Entscheidungswege
• Mitarbeiterunterkunft im Staffhouse
• Verpflegung auch an freien Tagen mit Frühstück, Mittagessen und Abendessen
• Exklusive Vergünstigungen auf SPA-Anwendungen, Produkte und Aufenthalte innerhalb der SAN SONNEA Collection und Partnerhotels

Bewerbung

• Bewerbung mit Lebenslauf und Motivationsschreiben/Referenzen

Du teilst unsere Leidenschaft für Gastfreundschaft? Dann freuen wir uns darauf, dich kennenzulernen.