Restaurant Manager - Ristorante Stellato (Milano)

Ali Professional; Lombardia; On-site; EUR 40,000 - 50,000; Full time

Benefits offered by this job

Bonus e incentivi

Job summary

Rituali, brand di Ali Professional specializzato nella Ricerca & Selezione nel settore Hospitality e Ristorazione d'Eccellenza, cerca per conto di un importante Gruppo della Ristorazione con sede a Milano la figura chiave di Restaurant Manager per un ristorante Fine Dining stellato.

Il ruolo guida la brigata di sala, garantisce gli standard di ospitalità e supervisiona l'andamento economico del locale, lavorando a stretto contatto con cucina e direzione.

Qualifications

• Esperienza consolidata nel ruolo di Restaurant Manager o Primo Maître in ristoranti Fine Dining stellati Michelin o contesti di lusso.

Responsibilities

• Presidio di Sala e Guest Experience: supervisione costante del floor e gestione servizio, accoglienza sartoriale e cura del cliente.

Skills

Hands-on

Leadership

Guest experience

KPI management

Inglese fluente

Job description

Rituali, brand di Ali Professional specializzato nella Ricerca & Selezione nel settore

dell'Hospitality e della Ristorazione d'Eccellenza, ricerca per conto di un rinomato ed importante Gruppo della Ristorazione con sede principale a Milano, la figura chiave di

Restaurant Manager per il proprio iconico ristorante Fine Dining stellato.

Il Ruolo e le Prospettive:

Il/La Restaurant Manager sarà la figura strategica e operativa responsabile del ristorante. Avrà

il compito di coordinare la brigata di sala, garantire il rispetto dei più elevati standard di

ospitalità e supervisionare l'andamento economico e gestionale del locale.

La risorsa sarà costantemente presente e operativa sul floor per guidare il team con un

approccio solido ed empatico, assicurando un perfetto raccordo con la cucina e la direzione

aziendale, contribuendo attivamente a mantenere l'eccellenza e l'identità del brand.

Responsabilità:

• Presidio di Sala e Guest Experience: Supervisione costante del floor e dei flussi di servizio durante i turni, garantendo un'accoglienza sartoriale, la cura minuziosa dell'ospite e la corretta gestione della clientela.
• Leadership e Gestione della Brigata: Coordinamento, motivazione e formazione continua dello staff di sala, es. pianificazione dei turni e monitoraggio del clima interno.
• Controllo di Gestione e KPI: Monitoraggio dei KPI di performance del punto vendita, supervisione delle procedure di cassa e gestione degli inventari di sala.
• Verifica della corretta applicazione degli standard operativi, di igiene e di sicurezza, proponendo continue ottimizzazioni dei flussi di lavoro.
• Sinergia con Direzione ed HR: Collaborazione con il General Manager e l'HR per la selezione, l'onboarding e lo sviluppo del personale del locale.

Requisiti:

• Esperienza consolidata e documentata nel ruolo di Restaurant Manager o Primo Maître all'interno di ristoranti preferibilmente nel mondo Fine Dining, stellati Michelin o contesti di hôtellerie di lusso.
• Profonda conoscenza del cerimoniale di sala, delle dinamiche di alta cucina e sensibilità verso il mondo enologico.
• Attitudine Operativa ("Hands-on"): Presenza attiva sul floor, carisma nell'accoglienza e capacità di intervenire in prima persona nei momenti critici del servizio.
• Competenze Gestionali e padronanza dei principali KPI di sala, del controllo costi
• Fluente conoscenza della lingua inglese
• Soft Skills: Leadership autorevole ma empatica, standing impeccabile, eccellenti doti relazionali, forte orientamento all'ospite e capacità di problem solving.

Si offrono:

• Tipologia Contrattuale: Inserimento diretto con contratto a tempo indeterminato.
• Pacchetto retributivo commisurato alla reale seniority ed esperienza maturata (RAL indicativa 40-50k + Bonus e incentivi).
• Progetto Strategico: L'opportunità di guidare il servizio e la brigata di una delle realtà più prestigiose e premiate dell'alta ristorazione italiana e internazionale.

Sede di lavoro: Milano (zona Nord Ovest) - NO ALLOGGIO

#ritualiprofessionaljobs