Sous Chef - Ristorante Stellato

Sida Group; Ancona; Presencial; EUR 35.000 - 38.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Alloggio in staff house

Ruolo di responsabilità

Inserimento immediato

Descripción de la vacante

Sida Advisory cerca per il Ristorante Andreina di Loreto (AN) un Sous Chef. Ruolo con supervisione della brigata, sostituzione dello Chef e coordinamento operativo della cucina, in stretta collaborazione con l’Executive Chef.

Il candidato ideale ha esperienza in cucine stellate o di alto livello, forte autonomia e spiccata leadership. Offriamo alloggio in staff house, CCNL Turismo livello II–III e inserimento immediato in una realtà stellata del panorama nazionale.

Formación

• Esperienza come Sous Chef o ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine.
• Forti competenze tecniche e autonomia operativa.
• Leadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina.
• Eccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving.
• Capacità di lavorare sotto pressione, attenzione al dettaglio.

Responsabilidades

• Coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef.
• Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina.
• Pianificare le preparazioni e verificare qualità e quantità della mise en place.
• Garantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione.
• Collaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione.
• Monitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti.
• Garantire il rispetto delle norme HACCP, allergeni e sicurezza sul lavoro.
• Formare e far crescere i componenti più giovani della brigata.

Conocimientos

Leadership

Coordinamento team

Problem solving

Organizzazione

Gestione pressione

Descripción del empleo

Sida Advisory è alla ricerca di un/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin.

Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia

Il nostro cliente:

Ristorante stellato Michelin che unisce tradizione e ricerca in una cucina contemporanea, costruita attorno alla cottura sul fuoco e alla qualità della materia prima.

Ruolo:

La risorsa sarà inserita all’interno del reparto Cucina, riportando direttamente all’Executive Chef. Sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l’efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello Chef in sua assenza.

Responsabilità:

• Coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef
• Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina
• Pianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place
• Garantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione
• Collaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione
• Monitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti
• Garantire il rispetto delle norme HACCP, della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro
• Formare e far crescere i componenti più giovani della brigata

Requisiti:

• Esperienza come Sous Chef o in ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine
• Solide competenze tecniche e forte autonomia operativa
• Leadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina
• Eccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving
• Capacità di lavorare sotto pressione, con attenzione al dettaglio
• Costituiscono un plus la conoscenza e la lavorazione delle carni e l’esperienza con cotture alla brace e allo spiedo

Cosa si offre:

• RAL indicativa di 35.000-38.000, Contratto CCNL Turismo, livello II–III, definito sulla base dell’esperienza
• Alloggio in staff house con camera singola
• Inserimento in un ruolo di responsabilità, a diretto contatto con lo Chef, all’interno di una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale
• Inserimento immediato

Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L. 903/77 e L. 125/91.