Restaurant Manager - Ristorante Stellato (Milano)

Ali Professional; Lombardia; Vor Ort; EUR 40.000 - 50.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Contratto a tempo indeterminato

RAL indicativa 40-50k + Bonus e incent

Opportunità in ristorazione stellata

Zusammenfassung

Rituali, brand di Ali Professional, specializzato nella Ricerca & Selezione nel settore dell'Hospitality e della Ristorazione d'Eccellenza, ricerca per conto di un rinomato Gruppo della Ristorazione con sede a Milano la figura chiave di Restaurant Manager per il proprio iconico ristorante Fine Dining stellato.

Il/La Restaurant Manager coordinerà la brigata di sala, garantirà i massimi standard di ospitalità, supervisionerà l’andamento economico e gestionale del locale e opererà costantemente sul

Qualifikationen

• Esperienza consolidata nel ruolo, preferibilmente in ristoranti Fine Dining stellati Michelin.
• Conoscenza cerimoniale di sala, dinamiche di alta cucina e mondo enologico.
• Hands-on sul floor con leadership carismatica.

Aufgaben

• Presidio di Sala e Guest Experience: supervisione costante del floor e dei flussi di servizio durante i turni, garantendo accoglienza sartoriale e cura dell’ospite.
• Leadership e gestione della brigata: coordinamento, motivazione e formazione continua dello staff di sala, pianificazione turni e clima interno.
• Controllo di gestione e KPI: monitoraggio KPI, gestione delle procedure di cassa e inventari di sala.
• Verifica degli standard operativi, igiene e sicurezza, proponendo ottimizzazioni dei flussi di lavoro.
• Sinergia con Direzione ed HR: collaborazione con General Manager e HR per selezione, onboarding e sviluppo del personale.

Kenntnisse

Esperienza Restaurant Manager/Primo Ma

Leadership

Hands-on

Inglese fluente

Jobbeschreibung

Rituali, brand di Ali Professional specializzato nella Ricerca & Selezione nel settore dell'Hospitality e della Ristorazione d'Eccellenza, ricerca per conto di un rinomato ed importante Gruppo della Ristorazione con sede principale a Milano, la figura chiave di Restaurant Manager per il proprio iconico ristorante Fine Dining stellato.

Il Ruolo e le Prospettive:

Il/La Restaurant Manager sarà la figura strategica e operativa responsabile del ristorante. Avrà il compito di coordinare la brigata di sala, garantire il rispetto dei più elevati standard di ospitalità e supervisionare l'andamento economico e gestionale del locale.

La risorsa sarà costantemente presente e operativa sul floor per guidare il team con un approccio solido ed empatico, assicurando un perfetto raccordo con la cucina e la direzione aziendale, contribuendo attivamente a mantenere l'eccellenza e l'identità del brand.

Responsabilità:

• Presidio di Sala e Guest Experience: Supervisione costante del floor e dei flussi di servizio durante i turni, garantendo un'accoglienza sartoriale, la cura minuziosa dell'ospite e la corretta gestione della clientela.
• Leadership e Gestione della Brigata: Coordinamento, motivazione e formazione continua dello staff di sala, es. pianificazione dei turni e monitoraggio del clima interno.
• Controllo di Gestione e KPI: Monitoraggio dei KPI di performance del punto vendita, supervisione delle procedure di cassa e gestione degli inventari di sala.
• Verifica della corretta applicazione degli standard operativi, di igiene e di sicurezza, proponendo continue ottimizzazioni dei flussi di lavoro.
• Sinergia con Direzione ed HR: Collaborazione con il General Manager e l'HR per la selezione, l'onboarding e lo sviluppo del personale del locale.

Requirements

Requisiti

• Esperienza consolidata e documentata nel ruolo di Restaurant Manager o Primo Maître all'interno di ristoranti preferibilmente nel mondo Fine Dining, stellati Michelin o contesti di hôtellerie di lusso.
• Profonda conoscenza del cerimoniale di sala, delle dinamiche di alta cucina e sensibilità verso il mondo enologico.
• Attitudine Operativa ("Hands-on"): Presenza attiva sul floor, carisma nell'accoglienza e capacità di intervenire in prima persona nei momenti critici del servizio.
• Competenze Gestionali e padronanza dei principali KPI di sala, del controllo costi
• Fluente conoscenza della lingua inglese
• Soft Skills: Leadership autorevole ma empatica, standing impeccabile, eccellenti doti relazionali, forte orientamento all'ospite e capacità di problem solving.

Benefits

Si offrono:

• Tipologia Contrattuale: Inserimento diretto con contratto a tempo indeterminato.
• Pacchetto retributivo commisurato alla reale seniority ed esperienza maturata (RAL indicativa 40-50k + Bonus e incentivi).
• Progetto Strategico: L'opportunità di guidare il servizio e la brigata di una delle realtà più prestigiose e premiate dell'alta ristorazione italiana e internazionale.
• Sede di lavoro: Milano (zona Nord Ovest) - NO ALLOGGIO

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