Lead Sous Chef – Luxury Resort Kitchens

Icon Collection; Toscana; Presencial; EUR 35.000 - 37.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Alloggio dedicato al personale

Mensa aziendale

Auto aziendale nei giorni liberi

Programma di referral

Giorno libero aggiuntivo per il comple

Descripción de la vacante

ICON Collection cerca un Sous Chef capace di guidare una brigata in un contesto di lusso presso il resort toscano. L’impiego richiede leadership, competenze tecniche elevate e capacità di lavorare con l’Executive Chef per mantenere livelli di eccellenza.

La figura gestirà le attività quotidiane di cucina, coordinerà il team durante i servizi e parteciperà allo sviluppo di menu e proposte gastronomiche, garantendo qualità e sicurezza alimentare.

Formación

• Hai maturato esperienza significativa come Sous Chef o Chef de Partie Senior in hotel, resort o ristoranti di alto livello.
• Hai solide competenze tecniche e conoscenza approfondita delle principali lavorazioni di cucina.
• Hai capacità organizzative e sai coordinare una brigata mantenendo ordine ed efficienza.

Responsabilidades

• Affiancare l'Executive Chef nella gestione quotidiana delle attività di cucina.
• Coordinare operativamente la brigata durante tutte le fasi del servizio.
• Garantire il rispetto degli standard qualitativi, organizzativi e di presentazione delle portate.
• Supervisionare preparazioni, cotture e impiattamenti assicurando continuità e qualità del prodotto finale.
• Supportare l'organizzazione del lavoro delle diverse partite ottimizzando tempi e risorse.
• Partecipare alla formazione e crescita di Chef de Partie, Demi Chef e Commis di Cucina.
• Monitorare approvvigionamenti, corretto utilizzo delle materie prime e controllo degli sprechi.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle normative di sicurezza alimentare.
• Collaborare allo sviluppo dell'offerta gastronomica e all'evoluzione dei menu del Resort.
• Sostituire l'Executive Chef in sua assenza, assicurando continuità organizzativa e qualitativa.

Conocimientos

Leadership brigata

Organizzazione cucina

Controllo qualità

Gestione pressione

Descripción del empleo

ICON Collection cerca un Sous Chef capace di guidare una brigata in un contesto di lusso presso il resort toscano. L’impiego richiede leadership, competenze tecniche elevate e capacità di lavorare con l’Executive Chef per mantenere livelli di eccellenza.

La figura gestirà le attività quotidiane di cucina, coordinerà il team durante i servizi e parteciperà allo sviluppo di menu e proposte gastronomiche, garantendo qualità e sicurezza alimentare.