Sous Chef -2027

Icon Collection; Toscana; On-site; EUR 35,000 - 37,000; Full time

Benefits offered by this job

Alloggio dedicato al personale

Mensa aziendale

Auto aziendale nei giorni liberi

Programma di referral

Giorno libero aggiuntivo per il comple

Job summary

ICON Collection cerca un Sous Chef capace di guidare una brigata in un contesto di lusso presso il resort toscano. L’impiego richiede leadership, competenze tecniche elevate e capacità di lavorare con l’Executive Chef per mantenere livelli di eccellenza.

La figura gestirà le attività quotidiane di cucina, coordinerà il team durante i servizi e parteciperà allo sviluppo di menu e proposte gastronomiche, garantendo qualità e sicurezza alimentare.

Qualifications

• Hai maturato esperienza significativa come Sous Chef o Chef de Partie Senior in hotel, resort o ristoranti di alto livello.
• Hai solide competenze tecniche e conoscenza approfondita delle principali lavorazioni di cucina.
• Hai capacità organizzative e sai coordinare una brigata mantenendo ordine ed efficienza.

Responsibilities

• Affiancare l'Executive Chef nella gestione quotidiana delle attività di cucina.
• Coordinare operativamente la brigata durante tutte le fasi del servizio.
• Garantire il rispetto degli standard qualitativi, organizzativi e di presentazione delle portate.
• Supervisionare preparazioni, cotture e impiattamenti assicurando continuità e qualità del prodotto finale.
• Supportare l'organizzazione del lavoro delle diverse partite ottimizzando tempi e risorse.
• Partecipare alla formazione e crescita di Chef de Partie, Demi Chef e Commis di Cucina.
• Monitorare approvvigionamenti, corretto utilizzo delle materie prime e controllo degli sprechi.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle normative di sicurezza alimentare.
• Collaborare allo sviluppo dell'offerta gastronomica e all'evoluzione dei menu del Resort.
• Sostituire l'Executive Chef in sua assenza, assicurando continuità organizzativa e qualitativa.

Skills

Leadership brigata

Organizzazione cucina

Controllo qualità

Gestione pressione

Job description

THE SENSE EXPERIENCE RESORT è un esclusivo resort 5 stelle lusso immerso in un parco naturale di 5 ettari affacciato sul Golfo di Follonica, nel cuore della Maremma Toscana.

Riconosciuto tra le realtà più dinamiche dell'ospitalità europea e inserito nel prestigioso listing dei Travel + Leisure World's Best Awards, il Resort propone un'offerta gastronomica ampia e distintiva, con concept differenti che spaziano dal fine dining di Eaté, alla cucina mediterranea di Dimorà e Riviera, fino alle proposte del Beach Restaurant e del Red Rabbit Bar.

Per la stagione 2027 siamo alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire all'interno delle nostre brigate di cucina.

Il ruolo

Il Sous Chef rappresenta uno dei punti di riferimento della brigata e contribuisce in modo diretto alla qualità dell'esperienza gastronomica offerta agli ospiti del Resort.

Lavorando a stretto contatto con l'Executive Chef e gli Chef de Cuisine, sarà protagonista dell'organizzazione operativa della cucina, della gestione della brigata e del mantenimento degli elevati standard qualitativi richiesti da una struttura 5*L.

Cerchiamo una figura autorevole, competente e appassionata, capace di guidare con l'esempio e di contribuire alla crescita di una squadra orientata all'eccellenza.

Principali responsabilità

• Affiancare l'Executive Chef nella gestione quotidiana delle attività di cucina.
• Coordinare operativamente la brigata durante tutte le fasi del servizio.
• Garantire il rispetto degli standard qualitativi, organizzativi e di presentazione delle portate.
• Supervisionare preparazioni, cotture e impiattamenti assicurando continuità e qualità del prodotto finale.
• Supportare l'organizzazione del lavoro delle diverse partite ottimizzando tempi e risorse.
• Partecipare alla formazione e alla crescita professionale di Chef de Partie, Demi Chef e Commis di Cucina.
• Monitorare approvvigionamenti, corretto utilizzo delle materie prime e controllo degli sprechi.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle normative in materia di sicurezza alimentare.
• Collaborare allo sviluppo dell'offerta gastronomica e all'evoluzione dei menu del Resort.
• Sostituire l'Executive Chef in sua assenza, assicurando continuità organizzativa e qualitativa.

Il profilo che cerchiamo

• Hai maturato una significativa esperienza come Sous Chef o Chef de Partie Senior in hotel, resort o ristoranti di alto livello.
• Possiedi solide competenze tecniche e una conoscenza approfondita delle principali lavorazioni di cucina.
• Hai capacità organizzative e sai coordinare una brigata mantenendo ordine, efficienza e serenità operativa.
• Sei una persona autorevole, collaborativa e capace di trasmettere competenze ai colleghi più giovani.
• Hai una forte sensibilità verso la qualità della materia prima e la valorizzazione del prodotto.
• Sai gestire il servizio anche nei momenti di maggiore pressione mantenendo lucidità e attenzione al dettaglio.
• Possiedi spirito di squadra e orientamento agli obiettivi.
• Cerchi un contesto professionale stimolante in cui continuare a crescere e lasciare il tuo contributo.

Entrare in ICON Collection significa

• Lavorare in uno dei Resort più esclusivi della costa toscana.
• Entrare a far parte di un gruppo alberghiero italiano in costante crescita.
• Confrontarsi con una proposta gastronomica articolata che comprende fine dining, ristorazione contemporanea, beach dining e servizi luxury.
• Guidare brigate professionali caratterizzate da competenza, passione e attenzione al dettaglio.
• Accedere a opportunità di crescita professionale e mobilità interna tra le strutture del Gruppo.
• Partecipare attivamente allo sviluppo di un progetto gastronomico orientato all'eccellenza.

Cosa offriamo

• Contratto stagionale per la stagione 2027.
• CCNL Turismo, RAL 35-37K.
• Opportunità di crescita professionale all'interno del GBuPO ICON Collection.

I benefit dedicati ai nostri Ospiti Interni

Crediamo che la qualità dell'ospitalità nasca dalle persone che ogni giorno la rendono possibile. Per questo consideriamo i nostri collaboratori i nostri Ospiti Interni e investiamo nella loro crescita professionale, nel loro benessere e nella loro esperienza all'interno del Resort.

• Alloggio dedicato al personale.
• Mensa aziendale disponibile per tutta la durata del contratto, compresi i giorni di riposo.
• Possibilità di utilizzo dell'auto aziendale nei giorni off, secondo disponibilità e regolamento interno.
• Programma di referral dedicato alla segnalazione di nuovi collaboratori.
• Giorno libero aggiuntivo in occasione del compleanno, se coincidente con una giornata lavorativa.

La nostra cultura

Crediamo che la grande cucina non sia soltanto tecnica, ma leadership, esempio e capacità di far crescere le persone.

Cerchiamo professionisti che desiderino contribuire alla costruzione di brigate solide, motivate e orientate all'eccellenza, capaci di valorizzare il talento individuale e trasformarlo in gioco di squadra.

Se la cucina di alto livello è la tua passione e desideri misurare in un contesto dove convivono differenti concept gastronomici e standard internazionali di ospitalità, saremo felici di conoscere il tuo percorso.

The Sense Experience Resort | Follonica (GR)

L'annuncio è rivolto a candidati e candidate di qualsiasi genere, età e nazionalità, nel rispetto della normativa vigente.