Sous Chef – Tuscany Farm-to-Table Kitchen Lead

Tenuta Toscana Golf & Field Club; Montaione; On-site; EUR 27,000 - 33,000; Full time

Benefits offered by this job

Mensa aziendale

Eventi riservati al personale Tenuta

Formazione mirata

Agevolazioni su ristorazione e benesss

Job summary

Tenuta Toscana Golf & Field Club, Castelfalfi (FI), è alla ricerca di un Sous Chef per supportare l’Head Chef nella gestione operativa e coordinare la brigata. La figura garantisce qualità di preparazione e presentazione, mantenendo alti standard di servizio.

La posizione prevede HACCP, approvvigionamento e sviluppo menu in linea con hospitality di lusso. Contratto full-time CCNL Turismo; sede Castelfalfi.

Qualifications

• Solida esperienza in cucine professionali strutturate.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle procedure operative di cucina.
• Capacità di coordinare il team e gestire il servizio in contesti dinamici.
• Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo elevati standard qualitativi.
• Ottime capacità organizzative e di problem solving.

Responsibilities

• Supportare l’Head Chef nella gestione operativa della cucina e nell’organizzazione delle attività quotidiane.
• Sostituire l’Head Chef in sua assenza coordinando la brigata di cucina.
• Supervisionare la preparazione, cottura e presentazione dei piatti secondo gli standard aziendali.
• Coordinare il lavoro della brigata durante il servizio garantendo efficienza e rispetto delle tempistiche.
• Organizzare le attività operative della cucina e distribuire le mansioni tra i membri del team.
• Monitorare la qualità delle materie prime e dei piatti in uscita.
• Supportare la gestione delle scorte e collaborare alle attività di ordine e approvvigionamento.
• Verificare la corretta conservazione degli alimenti e il rispetto delle procedure di stoccaggio.
• Collaborare, quando richiesto, alla creazione e allo sviluppo dei menu.
• Garantire l’applicazione delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.

Skills

Cucina professionale

Tecniche culinarie

Coordinazione team

Gestione servizio

Lavoro sotto pressione

Problem solving

Organizzazione

Flessibilità operativa

Job description

Tenuta Toscana Golf & Field Club, Castelfalfi (FI), è alla ricerca di un Sous Chef per supportare l’Head Chef nella gestione operativa e coordinare la brigata. La figura garantisce qualità di preparazione e presentazione, mantenendo alti standard di servizio.

La posizione prevede HACCP, approvvigionamento e sviluppo menu in linea con hospitality di lusso. Contratto full-time CCNL Turismo; sede Castelfalfi.