Sous Chef - Luxury Tuscan Hotel & Estate

Fontanelle Estate; Castelnuovo Berardenga; In loco; EUR 28.000 - 44.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto durante il turno

Alloggio possibile

Due giorni di riposo settimanali

Retributo in linea con il ruolo

Descrizione del lavoro

Fontanelle Estate cerca un Sous Chef da inserire nella brigata di cucina presso Castelnuovo Berardenga (Siena). Il ruolo supporta lo Chef nella gestione quotidiana, garantendo elevati standard di preparazione e presentazione dei piatti e nel servizio del ristorante.

Il candidato ideale ha maturato 2-3 anni di esperienza in Sous Chef o Capo Partita Senior in contesti di lusso (hotel 4*/5*), possiede solide competenze tecniche, buone capacità organizzative e di coordinamento, autonomia operativa e

Competenze

• Esperienza 2–3 anni nel ruolo di Sous Chef o Capo Partita Senior in ristoranti o hotel 4*/5*.
• Conoscenza delle tecniche di cucina e delle normative HACCP.
• Capacità di coordinare e motivare una brigata, gestione dello stress e attenzione al dettaglio.
• Disponibilità a turni, weekend e giorni festivi; automunito/a.

Mansioni

• Coordinamento e supervisione del lavoro della brigata durante preparazione, linea e servizio, assicurando standard qualitativi.
• Supporto diretto allo Chef e assunzione di responsabilità operativa in sua assenza.
• Organizzazione delle attività quotidiane, assegnazione mansioni e monitoraggio delle performance.
• Monitoraggio inventari, supporto agli ordini e controllo qualità materie prime.
• Controllo conservazione, riduzione sprechi e ottimizzazione risorse.
• Supervisione dell’uscita dei piatti, controllo qualità, temperature e presentazione.
• Applicazione HACCP e gestione allergeni; collaborazione per ambiente di lavoro efficiente.
• Collaborazione con lo Chef per obiettivi di reparto.

Conoscenze

Coordinamento brigata

Organizzazione brigata

Lavoro di squadra

Autonomia operativa

Gestione dello stress

Problem solving

Strumenti

Tecniche di cucina

HACCP conoscenze

Descrizione del lavoro

Fontanelle Estate cerca un Sous Chef da inserire nella brigata di cucina presso Castelnuovo Berardenga (Siena). Il ruolo supporta lo Chef nella gestione quotidiana, garantendo elevati standard di preparazione e presentazione dei piatti e nel servizio del ristorante.

Il candidato ideale ha maturato 2-3 anni di esperienza in Sous Chef o Capo Partita Senior in contesti di lusso (hotel 4*/5*), possiede solide competenze tecniche, buone capacità organizzative e di coordinamento, autonomia operativa e