Food & Beverage Manager - Costa Ragusa Resort

Mangia's; Sicilia; Presencial; EUR 70.000 - 110.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Mangia's in Sicilia cerca un F&B Manager con esperienza nel segmento luxury per guidare l'intera offerta Food & Beverage del resort: ristoranti, bar, pool bar, in-room dining, banqueting ed eventi, trasformando l'Italian Taste in un'esperienza memorabile per l'ospite.

La figura pianificherà menu, wine list, costi e staff, assicurando standard elevati e un servizio su misura per VIP e ospiti ricorrenti, anche durante eventi e chiusure stagionali.

Formación

• Almeno 6 anni di esperienza nel Food & Beverage, di cui 3 in ruoli di responsabilità in resort luxury.
• Esperienza nella gestione di più outlet, preferibilmente gourmet o banqueting per eventi.
• Conoscenza degli standard di brand luxury e HACCP.

Responsabilidades

• Definire concept e positioning di ogni outlet: ristorante, bar, pool bar, in-room dining, banqueting ed eventi.
• Garantire standard operativi (SOP), presenza in sala e servizio personalizzato.
• Gestire budget, costi food & beverage, forecast e staffing; supervisionare vendite e promozioni.

Conocimientos

F&B management

Leadership

Budgeting & P&L

Service excellence

Wine knowledge

Educación

Diploma alberghiero

Laurea in Hospitality Management

Descripción del empleo

Cerchiamo un F&B Manager con esperienza nel segmento luxury che guidi l'intera offerta Food & Beverage del resort: ristoranti, bar, pool bar, in-room dining, banqueting ed eventi. È la persona che trasforma l'Italian Taste in un'esperienza memorabile per l'ospite, unendo eccellenza del servizio, valorizzazione del territorio e solidi risultati economici.

Strategia e concept

• Definire il concept di ciascun outlet: posizionamento, target, stile di servizio, ambientazione e musica.
• Sviluppare menu, carta dei vini, cocktail list e offerte stagionali che valorizzino produttori, cantine e prodotti DOP del territorio ibleo e siciliano.
• Analizzare i trend di mercato e i competitor del segmento luxury per proporre nuove esperienze (cene a tema, degustazioni).
• Curare il menu engineering per bilanciare l'attrattività per l'ospite e la marginalità.

Eccellenza del servizio

• Definire e far applicare gli standard operativi (SOP) di ogni outlet: accoglienza, sequenza di servizio, mise en place, tempi e cura del dettaglio.
• Essere presente in sala nei momenti chiave del servizio, dando l'esempio al team.
• Garantire un servizio personalizzato: preferenze, allergie e ricorrenze degli ospiti, gestione dei repeater e degli ospiti VIP.
• Gestire reclami e situazioni delicate, trasformandoli in occasioni di fidelizzazione.
• Monitorare le survey degli ospiti e le recensioni online (TripAdvisor, Google, OTA) e rispondere con piani d'azione concreti.

Gestione economica

• Elaborare il budget annuale F&B e il forecast mensile per outlet.
• Controllare quotidianamente ricavi, coperti, scontrino medio, food cost, beverage cost e costo del lavoro.
• Sviluppare strategie di upselling e promozioni, anche per attrarre clientela esterna al resort.
• Pianificare gli organici in base all'occupazione, agli eventi e alla stagionalità.
• Gestire con l'ufficio acquisti fornitori, ordini, inventari mensili e rotazione delle scorte.
• Collaborare con Sales & Events dalla proposta commerciale fino all'esecuzione: menu, allestimenti, timing e briefing del personale.
• Garantire standard elevati per gruppi MICE, cene ed eventi privati.

Persone e formazione

• Pianificare e condurre la formazione continua: servizio luxury, vini e abbinamenti, cucina siciliana, upselling e lingue.
• Fissare obiettivi, valutare le performance e costruire percorsi di crescita per i collaboratori.
• Creare un clima di lavoro motivante, coerente con il pillar People di Mangia's.

Apertura e chiusura stagione

• Coordinare la riapertura degli outlet: verifiche su attrezzature e arredi, ordini iniziali, formazione pre-apertura e prove di servizio.
• Gestire la chiusura: inventari finali, conservazione dei materiali, bilancio di stagione e proposte per l'anno successivo.

Conformità e sostenibilità

• Garantire il rispetto del piano HACCP, delle norme igienico-sanitarie, della sicurezza sul lavoro e della normativa sugli allergeni.
• Assicurare la corretta somministrazione di alcolici e il rispetto delle licenze.
• Promuovere pratiche sostenibili: filiera corta, riduzione degli sprechi alimentari e della plastica monouso, in linea con il pillar Sustainability.

Requisiti

• Almeno 6 anni di esperienza nel Food & Beverage, di cui almeno 3 come F&B Manager o Assistant F&B Manager in hotel o resort luxury.
• Esperienza nella gestione di più outlet, preferibilmente con ristorazione gourmet o stellata e banqueting per matrimoni ed eventi.
• Esperienza in resort stagionali con team numerosi.
• Esperienza con gli standard di brand Marriott o di altre catene luxury internazionali: titolo preferenziale.
• Diploma alberghiero o laurea in Hospitality Management, Economia, Turismo o affini.

Competenze tecniche

• Budgeting, P&L, food & beverage cost e menu engineering.
• Ottima cultura enologica e conoscenza dei vini italiani e siciliani; il diploma AIS o WSET è un plus.
• Conoscenza della mixology e delle tendenze del beverage.