Executive Chef Lusso – Hotel 5★ Bari, Menu & Brigata

Humangest SpA Filiale di Bari

Puglia

Sur place

EUR 17 000 - 33 000

Plein temps

Il y a 2 jours

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Assunzione diretta

Hotel 5 Stelle Lusso

CCNL Turismo – Pubblici Esercizi

Livello 3-6 con possibilità di livello

Résumé du poste

Humangest SpA Filiale di Bari cerca un Capo Chef – Executive Chef con comprovata esperienza nella gestione della cucina e supervisione della brigata. Responsabile della progettazione dei menu, controllo economico e qualità del servizio in una struttura alberghiera di lusso.

La figura gestirà l'economato, gli approvvigionamenti e la relazione con fornitori, garantendo ottimi standard HACCP.

Qualifications

Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef presso strutture di prestigio.
Autonomia nella progettazione e gestione dei menu.
Conoscenza approfondita delle materie prime e della loro stagionalità.
Gestione dell'economato e degli approvvigionamenti.
Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare costi e prezzi di vendita.
Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata.
Doti organizzative, gestionali e di leadership.
Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio.

Responsabilités

Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, distribuendo i carichi di lavoro.
Elaborare e aggiornare i menu in funzione di stagionalità ed eventi.
Ideare nuove proposte gastronomiche e garantire qualità dell'offerta.
Gestire l'economato, ordini e rapporti con fornitori.
Calcolare food cost e monitorare costi delle preparazioni.
Definire costi e prezzi di vendita dei piatti.
Controllare giacenze, consumi e sprechi alimentari.
Garantire igienico-sanitari HACCP e conformità normativa.