CAPO CHEF – EXECUTIVE CHEF

Humangest SpA Filiale di Bari; Puglia; On-site; EUR 17,000 - 33,000; Full time

Benefits offered by this job

Assunzione diretta

Hotel 5 Stelle Lusso

CCNL Turismo – Pubblici Esercizi

Livello 3-6 con possibilità di livello

Job summary

Humangest SpA Filiale di Bari cerca un Capo Chef – Executive Chef con comprovata esperienza nella gestione della cucina e supervisione della brigata. Responsabile della progettazione dei menu, controllo economico e qualità del servizio in una struttura alberghiera di lusso.

La figura gestirà l'economato, gli approvvigionamenti e la relazione con fornitori, garantendo ottimi standard HACCP.

Qualifications

• Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef presso strutture di prestigio.
• Autonomia nella progettazione e gestione dei menu.
• Conoscenza approfondita delle materie prime e della loro stagionalità.
• Gestione dell'economato e degli approvvigionamenti.
• Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare costi e prezzi di vendita.
• Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata.
• Doti organizzative, gestionali e di leadership.
• Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio.

Responsibilities

• Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, distribuendo i carichi di lavoro.
• Elaborare e aggiornare i menu in funzione di stagionalità ed eventi.
• Ideare nuove proposte gastronomiche e garantire qualità dell'offerta.
• Gestire l'economato, ordini e rapporti con fornitori.
• Calcolare food cost e monitorare costi delle preparazioni.
• Definire costi e prezzi di vendita dei piatti.
• Controllare giacenze, consumi e sprechi alimentari.
• Garantire igienico-sanitari HACCP e conformità normativa.

Skills

Capo Chef

Leadership

Menu design

Food cost control

Food sourcing

HACCP knowledge

Job description

Per prestigiosa struttura alberghiera 5 stelle lusso situata a Bari, ricerchiamo un/una Capo Chef – Executive Chef con consolidata esperienza nella gestione della cucina, nella supervisione della brigata e nella pianificazione dell'offerta gastronomica.

La risorsa avrà la responsabilità della gestione complessiva della cucina, occupandosi sia degli aspetti operativi e organizzativi, sia della progettazione dei menu e del controllo economico delle attività, con particolare attenzione alla qualità delle preparazioni e alla sostenibilità dei costi.

Principali mansioni:

• Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attività e distribuendo i carichi di lavoro;
• Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalità, delle festività e delle esigenze della struttura;
• Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo varietà e qualità dell'offerta;
• Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festività;
• Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori;
• Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni;
• Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita;
• Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari;
• Monitorare la qualità delle materie prime e delle preparazioni;
• Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.

Requisiti richiesti:

• Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta, ristoranti di prestigio o strutture di lusso;
• Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu;
• Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalità;
• Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti;
• Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti;
• Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata;
• Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership;
• Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio.

Si offre:

• Assunzione diretta in azienda;
• Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso;
• CCNL Turismo – Pubblici Esercizi;
• Inquadramento dal 3° al 6° livello, con possibilità di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata;
• Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra 1.500 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze;
• Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni spezzati:
  • 10:30 – 14:30;

  • 17:30 – 21:30.

Sede di lavoro:

Bari.

SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari opportunità di impiego ed è orientata verso la diversità e l'inclusione sul luogo di lavoro. Ogni Società del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalità, disabilità o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno.

#centrosud

Salario lordo mensileEUR 2800 - EUR 3600