Milano Luxury Hotel Sous Chef - Lead Kitchen & Menus

Gi Group SpA Filiale di Milano Ristorazione; Lombardia; On-site; EUR 35,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Buoni pasto da 9€ per ogni giorno_WORK

Welfare

Job summary

Gi Group seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso un Sous Chef da affiancare all’Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata, con responsabilità su outlet e plating per garantire standard elevati e un’esperienza culinaria di qualità a ospiti esigenti a Milano.

La risorsa avrà responsabilità su turnazioni, pianificazione, budget di reparto, e utilizzo di sistemi BI per analisi delle performance; si richiede esperienza nel settore e ottima padronanza della

Qualifications

• Esperienza consolidata come Sous Chef in hotel 5 stelle lusso o ristoranti di alto livello.
• Capacità di leadership e gestione dello staff.
• Ottima conoscenza della lingua italiana.
• Dimestichezza con strumenti gestionali di cucina e analisi dei Food Cost.

Responsibilities

• Coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet durante il servizio e supervisionando la linea.
• Gestire turnazione del personale, orari, ferie e ROL e formare nuove risorse in coordinamento con Executive Chef e F&B Director.
• Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni.
• Monitorare approvvigionamenti con Economato e Ufficio Acquisti, assicurando rispetto del Food Cost e riduzione degli sprechi; effettuare inventari e reportistica di reparto.
• Supportare la predisposizione del budget di reparto, monitoraggio mensile e analisi delle performance tramite BI.

Skills

Leadership

Organizzazione

Gestione dello stress

Coordinamento

Lingua italiana

Strumenti gestionali di cucina

Food Cost e BI

Tools

Business Intelligence

Job description

Gi Group seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso un Sous Chef da affiancare all’Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata, con responsabilità su outlet e plating per garantire standard elevati e un’esperienza culinaria di qualità a ospiti esigenti a Milano.

La risorsa avrà responsabilità su turnazioni, pianificazione, budget di reparto, e utilizzo di sistemi BI per analisi delle performance; si richiede esperienza nel settore e ottima padronanza della