Executive Chef: Leadership, Menu Creation & Kitchen Excellence

CDSHotels S.p.A

Lecce

Presencial

EUR 48.000 - 66.000

Jornada completa

hace 7 horas

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Descripción de la vacante

CDSHotels S.p.A. è alla ricerca di un Executive Chef per la stagione estiva 2027 da inserire in una delle strutture del Gruppo.

Il candidato guiderà la brigata, coordinerà l’attività di cucina e assicurerà un’offerta gastronomica di alto livello in linea con gli standard del brand. Richiesta esperienza pluriennale, capacità di leadership e problem solving, conoscenza delle allergie/intolleranze e certificazione HACCP valida.

Formación

Esperienza pregressa nel ruolo non inferiore a 3 anni, preferibilmente in strutture alberghiere medio/grandi.
Ottime doti di leadership e capacità di problem solving.
Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e degli strumenti di lavoro.
Ottima conoscenza delle intolleranze/allergie alimentari e normative vigenti.
Possesso della certificazione HACCP in corso di validità.

Responsabilidades

Gestione del food cost in collaborazione con direzione ed economato.
Creazione del menù e supervisione della sua corretta attuazione.
Rapporto e gestione fornitori.
Supervisione della conservazione e trattamento degli alimenti secondo normative.
Gestione della brigata: formazione, turni e coordinamento del servizio.
Supervisione delle partite e supporto operativo del servizio.
Tutela e corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie e sicurezza attrezzature.