CDSHotels ricerca un* Executive Chef

CDSHotels S.p.A; Lecce; In loco; EUR 48.000 - 66.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

CDSHotels S.p.A. è alla ricerca di un Executive Chef per la stagione estiva 2027 da inserire in una delle strutture del Gruppo.

Il candidato guiderà la brigata, coordinerà l’attività di cucina e assicurerà un’offerta gastronomica di alto livello in linea con gli standard del brand. Richiesta esperienza pluriennale, capacità di leadership e problem solving, conoscenza delle allergie/intolleranze e certificazione HACCP valida.

Competenze

• Esperienza pregressa nel ruolo non inferiore a 3 anni, preferibilmente in strutture alberghiere medio/grandi.
• Ottime doti di leadership e capacità di problem solving.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e degli strumenti di lavoro.
• Ottima conoscenza delle intolleranze/allergie alimentari e normative vigenti.
• Possesso della certificazione HACCP in corso di validità.

Mansioni

• Gestione del food cost in collaborazione con direzione ed economato.
• Creazione del menù e supervisione della sua corretta attuazione.
• Rapporto e gestione fornitori.
• Supervisione della conservazione e trattamento degli alimenti secondo normative.
• Gestione della brigata: formazione, turni e coordinamento del servizio.
• Supervisione delle partite e supporto operativo del servizio.
• Tutela e corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie e sicurezza attrezzature.

Conoscenze

Leadership

Problem solving

Cucina tecnica

Gestione brigata

Intolleranze/allergie

Formazione

Certificazione HACCP

Descrizione del lavoro

CDSHotels ricerca un* EXECUTIVE CHEF per la stagione estiva 2027, da inserire all’interno di una delle strutture del Gruppo.

Siamo alla ricerca di un professionista con solide competenze culinarie e spiccate capacità manageriali, in grado di guidare e motivare la brigata, coordinare le attività operative della cucina e garantire un’offerta gastronomica di qualità, in linea con gli standard aziendali e con l’identità del brand.

La figura ricercata avrà un ruolo strategico nella gestione del reparto cucina, contribuendo a valorizzare l’esperienza degli ospiti attraverso l’eccellenza del servizio, l’organizzazione efficiente delle risorse e la promozione di una cultura del lavoro basata su professionalità, collaborazione e attenzione alla qualità.

La figura si occuperà:

• Della gestione del food cost in collaborazione con la direzione e l’economato della struttura
• Della creazione del menù
• Del rapporto con i fornitori
• Della supervisione del corretto processo di conservazione e trattamento della merce e degli alimenti secondo le normative vigenti
• Della gestione della brigata (formazione, turni, coordinamento del servizio)
• Della supervisione delle partite, contribuendo all’operatività e alla riuscita del servizio
• Della tutela e corretto utilizzo delle attrezzature nel rispetto delle norme di sicurezza e cura del materiale in dotazione
• Della supervisione della corretta applicazione delle norme di igiene e sicurezza alimentare
• Esperienza pregressa nel medesimo ruolo non inferiore ai 3 anni (preferibilmente maturata in strutture alberghiere di media/grande dimensione)
• Ottime doti di leadership
• Ottime capacità di problem solving
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e della strumentazione
• Ottima conoscenza delle intolleranze/allergie
• Possesso della certificazione HACCP in corso di validità

L’inquadramento e la retribuzione saranno definiti in funzione di:

• esperienza;
• responsabilità del ruolo.

La selezione è aperta a candidati di qualsiasi genere nel rispetto delle pari opportunità.