Seasonal Executive Chef: Lead Kitchen, Menu & Team

CDSHotels; Lecce; Vor Ort; EUR 45.000 - 65.000; Vollzeit

Zusammenfassung

CDSHotels ricerca un Executive Chef per la stagione estiva 2027, da inserire in una delle strutture del gruppo. Il candidato ideale possiede solide competenze culinarie e capacità manageriali per guidare la brigata, coordinare la cucina e offrire servizi in linea con gli standard del brand.

La figura si occuperà della gestione del food cost, della creazione del menù e delle relazioni con fornitori, garantendo sicurezza alimentare e qualità del servizio agli ospiti.

Qualifikationen

• Esperienza pregressa nel medesimo ruolo non inferiore a 3 anni (preferibilmente in strutture alberghiere).
• Ottime doti di leadership e problem solving.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e della strumentazione.
• Ottima conoscenza delle intolleranze/allergie e certificazione HACCP in corso di validità.

Aufgaben

• Gestione del food cost in coordinamento con direzione e economato.
• Creazione del menù.
• Rapporto con i fornitori.
• Supervisione del corretto processo di conservazione e trattamento della merce e degli alimenti.
• Gestione della brigata (formazione, turni, coordinamento servizio).
• Supervisione delle partite e dell’operatività del servizio.
• Tutela e corretto utilizzo delle attrezzature.
• Applicazione delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.

Kenntnisse

Leadership

Problem solving

Tecniche di cucina

HACCP

Intolleranze/allergie

Creazione menù

Food cost

Jobbeschreibung

CDSHotels ricerca un Executive Chef per la stagione estiva 2027, da inserire in una delle strutture del gruppo. Il candidato ideale possiede solide competenze culinarie e capacità manageriali per guidare la brigata, coordinare la cucina e offrire servizi in linea con gli standard del brand.

La figura si occuperà della gestione del food cost, della creazione del menù e delle relazioni con fornitori, garantendo sicurezza alimentare e qualità del servizio agli ospiti.