cuoco capo partita

Sofitel; Roma; On-site; EUR 38,000 - 58,000; Full time

Benefits offered by this job

Opportunità di crescita professionale

Formazione continua

Job summary

Sofitel Roma cerca un/una Chef De Partie per guidare una sezione della cucina in un contesto luxury. Richiesta solida esperienza in ristoranti gourmet o hotel di lusso e capacità di lavorare in team sotto pressione.

La posizione richiede tecniche italiane e internazionali, creatività, gestione del tempo e attenzione alle norme di igiene e sicurezza. Orari serali e weekend possono essere richiesti; è prevista formazione continua e opportunità di crescita professionale.

Qualifications

• Minimo 2-3 anni di esperienza come Chef De Partie o ruolo simile.
• Esperienza in ristoranti gourmet o hotel 5 Stelle Lusso.
• Conoscenza delle tecniche di cucina italiana/internazionale.
• Conoscenza degli ingredienti locali italiani e delle tradizioni culinarie.
• Creatività e passione per lo sviluppo di piatti italiani innovativi.
• Certificazione di sicurezza alimentare valida.
• Abilità con il coltello e uso di attrezzature da cucina.
• Capacità di lavorare in team e sotto pressione.
• Buon controllo del tempo e multitasking.
• Disponibilità a orari serali/fine settimana/festivi.

Responsibilities

• Supervisione di una sezione della cucina e garanzia degli standard di produzione e servizio.
• Gestione della mise-en-place e supervisione della produzione.
• Gestione dell'inventario e delle richieste di vino, prodotti secchi e trasferimenti di cucina.
• Promuovere relazioni positive tra i colleghi e mantenere un ambiente di lavoro professionale.
• Formazione e sviluppo del personale e procedure operative.
• Controllo qualità e conformità a porzioni e ricette.
• Comunicazione con lo Chef de Cuisine e il personale senior.
• Segnalare malfunzionamenti delle attrezzature e garantire manutenzione.

Skills

Teamwork under pressure

Time management

Knife skills

Creativity

Food cost management

Tools

Kitchen equipment handling

Job description

Descrizione dell'azienda

Entri a far parte di un hotel membro della rete Accor, il cui gruppo riunisce oltre 45 marchi, 5.500 hotel, 10.000 ristoranti e destinazioni lifestyle. Qui, crediamo in lei e in ciò che porta al tavolo. Ci sono molte opportunità di sviluppo e di avanzamento. Ogni gesto, ogni sorriso, ogni azione, contribuisce a creare un impatto positivo e memorabile per i nostri clienti, i nostri colleghi e anche per il nostro pianeta. Insieme, incarniamo la visione dell'ospitalità responsabile.

Cogli l'opportunità di diventare un Heartist®, e lascia che il tuo cuore ti guidi in questo mondo dove la vita batte più velocemente.

Descrizione del lavoro

La risorsa Cuoco Capo Partita rappresenta un ruolo cruciale all'interno della brigata di cucina.E’ responsabile: della supervisione di una sezione specifica della cucina e di garantire i più alti standard di preparazione e servizio del cibo.

Questa posizione richiede un alto livello di professionalità, attenzione ai dettagli e capacità di leadership.

• Puntualità e presentazione: Arrivare puntualmente in servizio, rispettando rigorosamente le norme sull'uniforme
• Gestione della sezione: Organizzare e supervisionare in modo efficiente la produzione e il servizio di mise-en-place all'interno della sezione assegnata.
• Gestione dell'inventario: Prepara e presenta le richieste giornaliere di vino, prodotti secchi, articoli alimentari e trasferimenti di cucina utilizzando la documentazione appropriata, previa approvazione dell'Executive Chef o del Sous Chef.
• Dinamica di squadra: Promuovere relazioni positive con i colleghi e fornire motivazione per mantenere un ambiente di lavoro professionale e produttivo.
• Formazione e sviluppo: Condurre sessioni complete di formazione individuale, assicurando una comprensione approfondita delle procedure e delle tecniche.
• Controllo qualità: Monitorare rigorosamente la preparazione giornaliera dei cibi, assicurando una stretta aderenza alle dimensioni delle porzioni, alla quantità e agli standard di qualità specificati nell'indice delle ricette.
• Conformità: Completa diligentemente le liste di controllo giornaliere relative alla mise-en-place e alla conservazione degli alimenti, mantenendo registri impeccabili.
• Comunicazione: Partecipare a tutte le riunioni quotidiane e mensili obbligatorie con lo Chef de Cuisine e altri membri del personale senior, come richiesto.
• Manutenzione delle attrezzature: Segnalare tempestivamente allo Chef de Cuisine eventuali malfunzionamenti delle attrezzature, seguendoli per garantire riparazioni e manutenzione tempestive.
• Gestione delle informazioni: Controlla regolarmente il tabellone informativo principale per gli aggiornamenti sui banchetti e altre questioni organizzative.
• Igiene e pulizia: Mantenere i più alti standard di pulizia e organizzazione all'interno della sezione assegnata.
• Passaggio di turno: Assicurare il trasferimento completo di tutte le informazioni pertinenti al turno entrante.
• Sviluppo del menu: Collabora con lo Chef de Cuisine nella creazione di ricette e concetti di menu innovativi.
• Conformità alla sicurezza: Dimostrare una comprensione approfondita e un'adesione rigorosa alle politiche aziendali relative alla sicurezza antincendio, all'igiene e ai protocolli HACCP e di sicurezza generale.

Adattabilità: Essere pronti ad assumere ulteriori compiti e responsabilità di natura analoga, su base temporanea o permanente, come ritenuto necessario dalla direzione

Qualifiche

• Minimo 2-3 anni di esperienza come Chef De Partie o in un ruolo simile
• Esperienza comprovata in ristoranti gourmet o in ristoranti di Hotel 5 Stelle Lusso
• Conoscenza approfondita e competenza nelle tecniche di preparazione della cucina italiana/ internazionale
• Conoscenza approfondita degli ingredienti locali italiani e delle tradizioni culinarie.
• Creatività e passione per lo sviluppo di piatti italiani innovativi
• Forte comprensione degli standard di sicurezza e igiene alimentare, con certificazione di sicurezza alimentare in corso di validità
• Eccellenti abilità con il coltello e competenza nell'utilizzo di varie attrezzature da cucina.
• Capacità di lavorare efficacemente in un ambiente orientato al lavoro di squadra e sottopressione.
• Forte gestione del tempo e capacità di multitasking
• Resistenza fisica per stare in piedi per periodi prolungati e lavorare alle temperature della cucina
• Disponibilità a lavorare con orari flessibili, inclusi la sera, i fine settimana e i giorni festivi.
• Supporto al sous chef e chef di cucina per la gestione del food cost e food waste

Informazioni aggiuntive

• Ambiente di lavoro esclusivo, dinamico e internazionale
• Opportunità di crescita professionale all’interno di una struttura di alta gamma
• Formazione continua su standard di servizio luxury e tecniche di vendita