COMMIS DE PARTIE

Relais & Châteaux; Lombardia; On-site; EUR 21,000 - 23,000; Full time

Job summary

Il Luogo, ristorante stellato affiliato al gruppo Relais & Châteaux, cerca un/una chef di partita da inserire in una brigata giovane e motivata. Sotto la guida degli Chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini, il candidato supporterà i capi partita e lavorerà in team per garantire standard elevati di preparazione e presentazione delle ricette.

È richiesta abilitazione alberghiera o titolo equiparato; preferita esperienza in contesti fine dining.

Qualifications

• Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante di alta formazione gastronomica.
• Capacità di lavorare in team.
• Gradite pregresse esperienze o stage presso altri ristoranti fine dining.

Responsibilities

• Collaborare con gli altri commis e supportare al meglio i capi partita nei vari compiti.
• Seguire le indicazioni per la corretta preparazione dei semilavorati e delle mise-en-place delle varie ricette.
• Rispettare al massimo gli standard di qualità così come indicato dai responsabili in tutte le fasi delle preparazioni.
• Supportare durante il servizio chef e capo partita nella preparazione e presentazione.
• Garantire la corretta pulizia delle superfici e dei contenitori di stoccaggio oltre che dei frigoriferi, mantenendo la propria postazione in ordine e pulita, sia prima che alla fine del servizio.

Skills

Lavoro in team

Fine dining

Education

Diploma alberghiero / alta formazione gastronomica

Job description

Il ristorante IL LUOGO, realtà stellata del gruppo Aimo e Nadia Milano, associato a Relais & Chateaux, Les Grandes Tables du Monde e Le Soste, ricerca la figura di uno/una chef di partita che abbia l’ambizione di unirsi ad una squadra giovane e motivata. Aimo e Nadia da oltre 60 anni è un punto di riferimento nel panorama gastronomico milanese, portavoce di una cucina che celebra il territorio, l’artigianalità e la cultura enologica e gastronomica del nostro Paese. Sotto la guida degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani e di Stefania Moroni il gruppo oggi comprende diverse realtà, sviluppate a partire da Il Luogo: il BistRo, la caffetteria e ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra e progetti innovativi (Territori, Premio Aimo e Nadia per i Giovani). I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società rispettano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

Descrizione del lavoro

Sotto la supervisione degli Chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini e del Sous Chef Carmine Coppola persona dovrà:

• Collaborare con gli altri commis e supportare al meglio i capi partita nei vari compiti
• Seguire le indicazioni per la corretta preparazione dei semilavorati e delle mise-en-place delle varie ricette
• Rispettare al massimo gli standard di qualità così come indicato dai responsabili in tutte le fasi delle preparazioni
• Supportare durante il servizio chef e capo partita nella preparazione e presentazione
• Garantire la corretta pulizia delle superfici e dei contenitori di stoccaggio oltre che dei frigoriferi, mantenendo la propria postazione in ordine e pulita, sia prima che alla fine del servizio

Qualifiche

• Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante di alta formazione gastronomica
• Capacità di lavorare in team
• Gradite pregresse esperienze o stage presso altri ristoranti fine dining

Informazioni aggiuntive

• Ai sensi del D.Lgs. 7 maggio 2026 n 96, si informa che per la posizione in oggetto della presente selezione è prevista una fascia retributiva (RAL) compresa tra € 20.967,38 e € 23.000,00 lordi annui, determinata sulla base di criteri oggettivi, trasparenti e neutrali rispetto al genere. La procedura di selezione rispetta la parità di trattamento e non discriminazione.
• Alla posizione si applica il Contratto CCNL Turismo Pubblici Esercizi, codice CNEL H05Y
• Livello 5 o 6 in base a esperienza e percorso formativo
• Possibili percorsi di crescita all’interno del Gruppo Aimo e Nadia