Capo partita - Il Luogo Aimo e Nadia

Château des Avenières; Lombardia; On-site; EUR 24,000 - 26,000; Full time

Job summary

Il Luogo, ristorante stellato del gruppo Aimo e Nadia a Milano, cerca uno/una chef di partita motivato a unirsi a una squadra giovane. Riporterà al sous chef, acquisendo autonomia e seguendo la mise-en-place quotidiana.

La posizione prevede responsabilità in servizio, supporto agli chef e collaborazione con il team per garantire qualità. Requisiti includono attestato alberghiero e esperienza coerente con ruoli di responsabilità.

Qualifications

• Autonomia nello svolgimento delle attività dopo affiancamento iniziale.
• Mise-en-place quotidiana e gestione delle diverse proposte del menu.
• Capacità di supportare lo staff durante il servizio e rispondere a richieste particolari dei clienti.
• Collaborare con le altre partite per mantenere coerenza e qualità del servizio.
• Gestione del sistema di autocontrollo HACCP.

Responsibilities

• Acquisire autonomia dopo periodo di affiancamento.
• Seguire le fasi della mise-en-place quotidiana.
• Aiutare durante il servizio nella preparazione e presentazione delle portate.
• Supportare gli chef nelle preparazioni ordinarie e su richieste particolari.
• Collaborare con le altre partite per un allineamento durante il servizio.

Skills

Autonomia

Lavoro di squadra

Mise-en-place

Education

Attestato di istituto alberghiero

Job description

• Retribuzione: EUR 23,749.74 - EUR 26,000 - annuale

Descrizione dell'azienda

Il ristorante IL LUOGO, realtà stellata del gruppo Aimo e Nadia Milano, associato a Relais & Chateaux, Les Grandes Tables du Monde e Le Soste, ricerca la figura di uno/una chef di partita che abbia l’ambizione di unirsi ad una squadra giovane e motivata.

Aimo e Nadia da oltre 60 anni è un punto di riferimento nel panorama gastronomico milanese, portavoce di una cucina che celebra il territorio, l’artigianalità e la cultura enologica e gastronomica del nostro Paese. Sotto la guida degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani e di Stefania Moroni il gruppo oggi comprende diverse realtà, sviluppate a partire da Il Luogo, ristorante stellato associato Relais & Chateaux e Les Grandes Tables Du Monde: il BistRo, la caffetteria e ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra e progetti innovativi (Territori, Premio Aimo e Nadia per i Giovani).

I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società rispettano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

Descrizione del lavoro

In accordo con gli chef Pisani e Negrini e riportando al sous chef dovrà:

• Acquisire una buona autonomia dopo un periodo di affiancamento per conoscere lo stile di cucina e le varie proposte del menu
• Seguire le diverse fasi della mise-en-place quotidiana
• Aiutare durante il servizio nella preparazione e presentazione delle varie portate
• Supportare gli chef nella preparazione ordinaria e per eventuali richieste particolari dei clienti
• Collaborare con le altre partite al fine di garantire un corretto allineamento durante il servizio
• Coordinare il proprio lavoro e, nel caso di un ruolo di maggiore responsabilità, gli eventuali aiuti in supporto o stage
• Garantire la corretta gestione del sistema di autocontrollo HACCP
• Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante
• Pregresse esperienze coerenti con il ruolo di responsabilità
• Capacità di lavorare in team

Ulteriori informazioni

• Ai sensi del D.Lgs. 7 maggio 2026 n 96, si informa che per la posizione in oggetto della presente selezione è prevista una fascia retributiva (RAL) compresa tra € 23.749,74 e € 26.000,00 lordi annui, determinata sulla base di criteri oggettivi, trasparenti e neutrali rispetto al genere. La procedura di selezione rispetta la parità di trattamento e non discriminazione.
• Alla posizione si applica il Contratto CCNL Turismo Pubblici Esercizi, codice CNEL H05Y
• Livello 4
• Possibili percorsi di crescita all’interno del gruppo