COMMIS DE PARTIE

Il Luogo Aimo e Nadia; Lombardia; On-site; EUR 21,000 - 23,000; Full time

Job summary

Il ristorante Il Luogo, stellato e parte del gruppo Aimo e Nadia Milano, cerca uno/una chef di partita con ambizione di unirsi a una brigata giovane e motivata.

Sotto la guida degli Chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini e del Sous Chef, il ruolo prevede collaborazione con i commis, preparazione di semilavorati, rispetto degli standard di qualità e supporto durante il servizio, con opportunità di crescita all’interno del Gruppo Aimo e Nadia.

Qualifications

• Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante di alta formazione gastronomica.
• Capacità di lavorare in team.
• Gradite esperienze o stage in ristoranti fine dining.

Responsibilities

• Collaborare con gli altri commis e supportare al meglio i capi partita nei vari compiti
• Seguire le indicazioni per la corretta preparazione dei semilavorati e delle mise-en-place delle varie ricette
• Rispettare al massimo gli standard di qualità così come indicato dai responsabili in tutte le fasi delle preparazioni
• Supportare durante il servizio chef e capo partita nella preparazione e presentazione
• Garantire la corretta pulizia delle superfici e dei contenitori di stoccaggio oltre che dei frigoriferi, mantenendo la propria postazione in ordine e pulita, sia prima che alla fine del servizio

Skills

Lavorare in team

Education

Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante di alta formazione gastronomica

Job description

Il ristorante IL LUOGO, realtà stellata del gruppo Aimo e Nadia Milano, associato a Relais & Chateaux, Les Grandes Tables du Monde e Le Soste, ricerca la figura di uno/una chef di partita che abbia l’ambizione di unirsi ad una squadra giovane e motivata.

Aimo e Nadia da oltre 60 anni è un punto di riferimento nel panorama gastronomico milanese, portavoce di una cucina che celebra il territorio, l’artigianalità e la cultura enologica e gastronomica del nostro Paese. Sotto la guida degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani e di Stefania Moroni il gruppo oggi comprende diverse realtà, sviluppate a partire da Il Luogo: il BistRo, la caffetteria e ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra e progetti innovativi (Territori, Premio Aimo e Nadia per i Giovani).

I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società rispettano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

Sotto la supervisione degli Chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini e del Sous Chef Carmine Coppola persona dovrà:

• Collaborare con gli altri commis e supportare al meglio i capi partita nei vari compiti
• Seguire le indicazioni per la corretta preparazione dei semilavorati e delle mise-en-place delle varie ricette
• Rispettare al massimo gli standard di qualità così come indicato dai responsabili in tutte le fasi delle preparazioni
• Supportare durante il servizio chef e capo partita nella preparazione e presentazione
• Garantire la corretta pulizia delle superfici e dei contenitori di stoccaggio oltre che dei frigoriferi, mantenendo la propria postazione in ordine e pulita, sia prima che alla fine del servizio

• Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante di alta formazione gastronomica
• Capacità di lavorare in team
• Gradite pregresse esperienze o stage presso altri ristoranti fine dining

• Ai sensi del D.Lgs. 7 maggio 2026 n 96, si informa che per la posizione in oggetto della presente selezione è prevista una fascia retributiva (RAL) compresa tra € 20.967,38 e € 23.000,00 lordi annui, determinata sulla base di criteri oggettivi, trasparenti e neutrali rispetto al genere. La procedura di selezione rispetta la parità di trattamento e non discriminazione.

• Alla posizione si applica il Contratto CCNL Turismo Pubblici Esercizi, codice CNEL H05Y
• Livello 5 o 6 in base a esperienza e percorso formativo
• Possibili percorsi di crescita all’interno del Gruppo Aimo e Nadia