Capo partita - Il Luogo Aimo e Nadia

Il Luogo Aimo e Nadia; Lombardia; On-site; EUR 24,000 - 26,000; Full time

Job summary

Il Luogo, ristorante stellato affiliato al gruppo Aimo e Nadia Milano, cerca uno/una chef di partita per unirsi a una squadra giovane e motivata. Seguirà un periodo di affiancamento per apprendere lo stile di cucina e le proposte del menu.

Si richiede attestato alberghiero, capacità di lavorare in team e competenze in mise-en-place e servizio. Il ruolo prevede HACCP e possibilità di crescita interna nel gruppo; livello 4, CCNL Turismo Pubblici Esercizi.

Qualifications

• Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante.
• Pregressa esperienza coerente con ruolo di responsabilità.
• Capacità di lavorare in team.

Responsibilities

• Acquisire autonomia dopo affiancamento per conoscere lo stile di cucina.
• Seguire le fasi della mise-en-place quotidiana.
• Aiutare durante il servizio nella preparazione e presentazione delle portate.
• Collaborare con le altre partite per garantire allineamento durante il servizio.
• Garantire la corretta gestione del sistema HACCP.

Skills

Lavoro di squadra

Autonomia

Education

Attestato alberghiero

Job description

Il ristorante IL LUOGO, realtà stellata del gruppo Aimo e Nadia Milano, associato a Relais & Chateaux, Les Grandes Tables du Monde e Le Soste, ricerca la figura di uno/una chef di partita che abbia l’ambizione di unirsi ad una squadra giovane e motivata.

Aimo e Nadia da oltre 60 anni è un punto di riferimento nel panorama gastronomico milanese, portavoce di una cucina che celebra il territorio, l’artigianalità e la cultura enologica e gastronomica del nostro Paese. Sotto la guida degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani e di Stefania Moroni il gruppo oggi comprende diverse realtà, sviluppate a partire da Il Luogo, ristorante stellato associato Relais & Chateaux e Les Grandes Tables Du Monde: il BistRo, la caffetteria e ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra e progetti innovativi (Territori, Premio Aimo e Nadia per i Giovani).

I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società rispettano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

In accordo con gli chef Pisani e Negrini e riportando al sous chef dovrà:

• Acquisire una buona autonomia dopo un periodo di affiancamento per conoscere lo stile di cucina e le varie proposte del menu
• Seguire le diverse fasi della mise-en-place quotidiana
• Aiutare durante il servizio nella preparazione e presentazione delle varie portate
• Supportare gli chef nella preparazione ordinaria e per eventuali richieste particolari dei clienti
• Collaborare con le altre partite al fine di garantire un corretto allineamento durante il servizio
• Coordinare il proprio lavoro e, nel caso di un ruolo di maggiore responsabilità, gli eventuali aiuti in supporto o stage
• Garantire la corretta gestione del sistema di autocontrollo HACCP

• Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante
• Pregresse esperienze coerenti con il ruolo di responsabilità
• Capacità di lavorare in team

• Ai sensi del D.Lgs. 7 maggio 2026 n 96, si informa che per la posizione in oggetto della presente selezione è prevista una fascia retributiva (RAL) compresa tra € 23.749,74 e € 26.000,00 lordi annui, determinata sulla base di criteri oggettivi, trasparenti e neutrali rispetto al genere. La procedura di selezione rispetta la parità di trattamento e non discriminazione.
• Alla posizione si applica il Contratto CCNL Turismo Pubblici Esercizi, codice CNEL H05Y
• Livello 4
• Possibili percorsi di crescita all’interno del gruppo